品鉴岷县糕点的独特风味：详细的配方指南195

岷县蛋糕，又称岷县牟氏糕点，是中国甘肃省岷县的一道传统美食。其以酥脆的外皮、香甜软糯的内馅和精美的造型而闻名。如果你渴望品尝这座悠久历史城镇的独特风味，那就按照以下逐步说明的详细配方，亲手制作一批美味的岷县蛋糕吧！

配料：

面皮：
* 高筋面粉 500 克
* 温水 250 克
* 植物油 50 克

内馅：
* 红豆沙 250 克
* 白砂糖 50 克
* 猪油 30 克

装饰：
* 蛋黄 1 个
* 黑芝麻少许

说明：

面皮制作：

1. 将高筋面粉放入一个大碗中，倒入温水和植物油，用筷子搅拌成絮状。
2. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发 30 分钟。

内馅制作：

1. 将红豆沙、白砂糖和猪油放入一个碗中，搅拌均匀。
2. 用保鲜膜将馅料包成小团，每个约 25 克。

制作蛋糕：

1. 将面团分成大小相等的 20 个小剂子。
2. 将每个小剂子擀成圆形面皮。
3. 放入红豆沙馅料，包成包子状。
4. 将蛋糕放入蒸笼中，蒸约 15-20 分钟，直至面皮完全熟透。

装饰：

1. 将鸡蛋黄打散，均匀地刷在蛋糕表面。
2. 撒上黑芝麻。

你的岷县蛋糕现在已经完成了！待其稍微冷却后，就可以享用这道甘肃传统美食的美味和酥脆了。以下是一些额外的提示，以确保你的蛋糕完美无缺：* 对于面皮，请使用高品质的高筋面粉，以获得最佳的酥脆度。
* 揉面团时，力道要适中，不要过度揉捏，否则面皮会变硬。
* 醒发面皮可以使面筋松弛，从而产生更嫩的蛋糕。
* 蒸蛋糕时，请使用大火，以保持蒸汽均匀。
* 装饰蛋糕时，蛋黄液还可以用牛奶或水代替。
品尝岷县蛋糕，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次文化之旅。它的香脆和甜美将让你领略到这座古镇的魅力和传统。所以，动手制作一批岷县蛋糕吧，体验岷县美食的独特风味！

2025-02-25

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