美味敲敲蛋糕：轻松简单的家常点心39

敲敲蛋糕是一种口感绵密湿润、质地轻盈的蛋糕，得名于其独特的烘烤方式，即在烤箱中烘烤到顶部敲击起来发出空洞声即可。这种易于制作的蛋糕非常适合各种场合，从家庭聚会到节日活动。本配方将指导您制作一个美味的敲敲蛋糕，为您带来愉悦的烘焙体验。

所需食材：*
1 3/4 杯通用面粉
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
1 杯（2 根）无盐黄油，室温软化
1 3/4 杯砂糖
3 个大鸡蛋
1 杯酪乳
1 茶匙香草精

制作步骤：

1. 预热烤箱和准备模具：预热烤箱至 350 华氏度（175 摄氏度）。取一个 9x13 英寸的烤盘，在底部和侧面涂抹黄油并撒上面粉。

2. 混合干料：在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。

3. 打发黄油和砂糖：在另一个大碗中，使用电动打蛋器将黄油和砂糖打发至浅色蓬松，大约 2-3 分钟。依次加入鸡蛋，每次打发至混合均匀。

4. 交替加入干湿材料：交替加入干料和酪乳至黄油 mixture，从干料开始和结束。每次添加都要低速搅拌至刚好混合在一起。

5. 加入香草精：加入香草精并搅拌均匀。

6. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀抹平顶部。

7. 烘烤：烘烤 30-35 分钟，或直至蛋糕中心插入牙签后牙签干净。轻敲蛋糕顶部，如果发出空洞声，则表明蛋糕已经烤好。

8. 放凉和享用：拿出烤箱，在烤盘中放凉 10 分钟，然后翻转到一个铁丝架上完全放凉。切成方块享用您的美味敲敲蛋糕！

提示：* 为了获得更浓郁的风味，您可以加入 1/2 杯融化的无糖巧克力或 1 杯切碎的坚果。
* 您可以用酸奶代替酪乳。
* 如果您没有酪乳，可以在 1 杯牛奶中加入 1 汤匙柠檬汁或白醋，静置 5 分钟，制成自製酪乳。
* 敲敲蛋糕可以在室温下保存长达 3 天，或冷藏最多 5 天。

2025-02-25

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