完美Sp蛋糕坯配方：蓬松柔软，百搭美味160

Sp蛋糕，以其独特的蓬松口感和柔软的质地而闻名，是制作各种蛋糕、派和甜点的理想基底。这款蛋糕坯配方经过反复测试和改良，保证能做出完美的蛋糕胚，无论你是烘焙新手还是经验丰富的烘焙师，都能轻松驾驭。

很多人在制作Sp蛋糕时会遇到一些难题，例如蛋糕塌陷、口感粗糙、或者味道不够理想。本配方将详细讲解制作过程中的每一个步骤，并提供一些实用技巧，帮助你避免这些常见问题，最终做出令人惊艳的Sp蛋糕坯。

材料准备：

以下材料分量适合制作一个直径6寸或8寸的Sp蛋糕坯，可根据需要调整：* 低筋面粉: 100克 (过筛) 低筋面粉是Sp蛋糕轻盈口感的关键，确保使用新鲜的低筋面粉，过筛可以去除面粉团块，使面糊更细腻。
* 细砂糖: 80克细砂糖能提供甜味和蛋糕的蓬松感，建议使用细砂糖，更容易溶解在面糊中。
* 鸡蛋: 4个 (室温) 室温鸡蛋更容易打发，使蛋糕更加蓬松。
* 玉米油: 60克玉米油能使蛋糕湿润柔软，也可以选择其他中性味道的油，例如葵花籽油。
* 牛奶: 60克牛奶能使蛋糕更柔软，并与油脂更好地乳化。
* 柠檬汁: 5克少量柠檬汁可以增强鸡蛋的起泡能力，使蛋糕更加蓬松。

步骤详解：

步骤一：准备工作

将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。烤箱预热至170℃，并在烤盘底部铺上油纸。

步骤二：打发蛋黄糊

将蛋黄和细砂糖一起放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，呈浓稠的奶油状。加入玉米油和牛奶，继续低速打发至完全乳化。

小贴士： 确保油和牛奶完全乳化，否则蛋糕会分层。

步骤三：筛入粉类

将低筋面粉过筛后，分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕口感。加入柠檬汁，轻轻拌匀。

小贴士： 翻拌时要采用从下往上翻拌的方式，避免大力搅拌。

步骤四：打发蛋白

将蛋白放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续高速打发至蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。

小贴士： 确保蛋白盆完全干燥，否则蛋白不容易打发。