轻盈飘逸，回味悠长：日式酸奶芝士蛋糕食谱326

日式甜点以其精致细腻、清新淡雅的特点而闻名，而这款和风酸奶蛋糕完美地诠释了这种风格。不同于美式芝士蛋糕的厚重浓郁，它轻盈飘逸，入口即化，酸奶的清新酸味与蛋糕的绵密口感完美融合，更添加了日式抹茶或柚子等元素，带来独特的和风韵味，令人回味无穷。这款食谱适合烘焙新手，步骤清晰明了，即使没有丰富烘焙经验也能轻松制作出令人惊艳的美味。

一、食材准备 (6寸活底模具)

蛋糕体：
奶油奶酪 250g (室温软化)
细砂糖 60g
酸奶 150g (原味，建议选择浓稠型)
鸡蛋 2个 (室温)
低筋面粉 30g
玉米淀粉 15g
柠檬汁 5g
抹茶粉 5g (可选，喜欢抹茶口味可加入)
柚子皮碎 5g (可选，增添和风清香)

底层饼干碎：
消化饼干 50g
黄油 25g (融化)

二、制作步骤

1. 制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成细碎。加入融化的黄油，充分拌匀，直到所有饼干碎都均匀裹上黄油。将混合物倒入模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。

2. 制作蛋糕糊：将室温软化的奶油奶酪放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打至顺滑。加入细砂糖，继续低速打至砂糖完全融化。

3. 加入酸奶和蛋液：分次加入酸奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。然后分次加入蛋液，每次加入一个蛋液后也要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 加入干性材料：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入搅拌盆中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 加入抹茶粉和柚子皮碎 (可选)：如果想要抹茶或柚子口味，在这个步骤加入抹茶粉或柚子皮碎，轻轻翻拌均匀。

6. 倒入模具：将拌好的蛋糕糊倒入冰箱冷藏好的饼干底模具中，轻震几下，震出气泡。

7. 水浴烘烤：将模具放入一个更大的烤盘中，烤盘中倒入热水，水位高度约为模具高度的1/3。放入预热至150℃的烤箱中，烘烤60-70分钟。烤制时间会根据烤箱温度有所差异，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后不粘糊即可出炉。

8. 冷却脱模：出炉后，先不要立即脱模，让蛋糕在烤箱内自然冷却10分钟，再取出，彻底冷却后脱模。建议冷藏至少4小时后食用，口感更佳。