蓬松柔软，零失败！最简易蒸蛋糕配方详解21

蒸蛋糕，以其简单易做、口感蓬松柔软的特点，深受烘焙爱好者喜爱。无论是新手小白，还是烘焙老手，都能轻松驾驭这款美味。 今天，我们将深入探讨一个极其简易的蒸蛋糕配方，并详细讲解每一个步骤，确保你也能做出蓬松柔软、入口即化的完美蒸蛋糕。

这款配方最大的优点在于用料简单，步骤清晰，无需复杂的技巧和昂贵的设备，只需家里的普通锅具和常用食材就能轻松完成。即使是烘焙新手，也能轻松掌握，并且成功率极高，让你在厨房里体验成功的喜悦。

一、 食材准备 (适量4-6人份)

为了保证蒸蛋糕的最佳口感，食材的选择和比例至关重要。以下列出所需食材及用量，请根据实际情况进行调整：* 鸡蛋: 3个 (建议选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离更容易，打发效果更好)
* 低筋面粉: 60克 (低筋面粉的筋度较低，蒸出来的蛋糕更加柔软蓬松，如果只有中筋面粉，可以适当减少用量)
* 白砂糖: 60克 (糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点可以适当增加，反之亦然)
* 牛奶: 60克 (牛奶的加入可以让蛋糕更加湿润，口感更佳，也可以用清水代替，但口感会略微逊色)
* 玉米油: 40克 (玉米油可以使蛋糕更加松软，也可以用其他植物油代替，例如葵花籽油、花生油等，但味道会有细微差别)
* 泡打粉: 3克 (泡打粉是这款蒸蛋糕蓬松的关键，千万不能忘记添加哦！)

二、 制作步骤

制作蒸蛋糕的关键在于蛋白的打发和混合的技巧。接下来，我们将逐步讲解制作过程：

步骤1：准备工作

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无油无水的容器中。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。 这一步确保面粉和泡打粉充分混合，避免面粉结块影响蛋糕口感。

步骤2：蛋黄糊的制作

在盛放蛋黄的容器中加入白砂糖（30克），用手动打蛋器或电动打蛋器充分搅拌至砂糖融化，颜色变浅。 然后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀，直至混合物呈现乳白色状态。

步骤3：蛋白的打发

在盛放蛋清的容器中加入剩余的白砂糖（30克），用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态，也就是提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。注意，打发蛋白的过程中要保证容器和打蛋器干净无油无水。

步骤4：混合面糊

将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡影响蛋糕的蓬松度。 然后，分三次将打发的蛋白霜加入蛋黄糊中，每次都要轻柔地翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

步骤5：蒸制

将混合好的面糊倒入一个合适的容器中（建议使用耐高温的玻璃碗或模具），容器底部可以垫上油纸，便于脱模。 将容器放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸制25-30分钟。蒸制过程中，不要随意打开锅盖，以免蒸汽流失，影响蛋糕的蓬松度。

步骤6：冷却脱模

蒸制完成后，不要立即打开锅盖，焖5分钟左右，让蛋糕自然降温，然后再小心地将蛋糕取出脱模。 冷却后的蒸蛋糕口感最佳。

三、 小贴士

为了让你的蒸蛋糕更加完美，以下是一些小贴士：* 选择合适的容器: 选择直径较小的容器，蛋糕会更加蓬松。
* 避免过度搅拌: 过度搅拌会使面糊消泡，导致蛋糕塌陷。
* 控制蒸制时间: 蒸制时间根据容器大小和火力大小略有调整，可以根据实际情况适当延长或缩短时间。
* 装饰点缀: 可以根据个人喜好，在蒸好的蛋糕上撒上一些糖粉、水果或巧克力等，使蛋糕更加美味诱人。

希望这个简易蒸蛋糕配方能帮助你轻松做出美味的蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-04-03

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