柔软湿润的红糖南瓜蛋糕：秋日暖阳的甜蜜滋味341

秋高气爽，南瓜成熟的季节到了！没有什么比一块温暖舒适的红糖南瓜蛋糕更能代表秋天的味道了。这道食谱将带你制作一个口感柔软湿润，散发着浓郁红糖和南瓜香气的美味蛋糕，无论是下午茶还是节日派对，都能成为令人惊艳的焦点。

许多人对南瓜蛋糕的印象是略显干涩，但秘诀在于掌握好食材比例和烘烤时间。这个食谱特别注重保湿，使用红糖带来独特的焦糖香气和湿润口感，并加入了酸奶油和植物油，让蛋糕组织更加细腻蓬松。准备好了吗？让我们一起开始烘焙这块秋日暖阳般的甜蜜吧！

食材准备 (12个标准纸杯蛋糕或一个9英寸圆形蛋糕模具)

蛋糕部分：
1杯 (200克) 南瓜泥 (建议使用罐装南瓜泥，口感更细腻)
1 ½ 杯 (190克) 中筋面粉
1 茶匙小苏打
1 茶匙泡打粉
½ 茶匙肉桂粉
½ 茶匙生姜粉
¼ 茶匙肉豆蔻粉
¼ 茶匙盐
1 杯 (200克) 红糖 (深色红糖风味更浓郁)
¾ 杯 (170毫升) 植物油 (玉米油或葵花籽油)
2 个大鸡蛋
1 茶匙香草精
1 杯 (240毫升) 酸奶油

糖霜 (可选):
½ 杯 (115克) 无盐黄油，软化
3 杯 (360克) 糖粉
2-4 汤匙牛奶或酸奶油 (根据需要调整糖霜浓稠度)
½ 茶匙香草精
少许肉桂粉 (可选)

制作步骤

1. 准备南瓜泥： 如果你使用新鲜南瓜，需要将南瓜去皮去籽，切块蒸熟或烤熟至软烂，然后用搅拌机或料理机打成泥。建议过筛一次，口感更细腻。

2. 混合干性材料： 在一个大碗中，将中筋面粉、小苏打、泡打粉、肉桂粉、生姜粉、肉豆蔻粉和盐混合均匀。

3. 混合湿性材料： 在另一个大碗中，将红糖、植物油、鸡蛋和香草精混合均匀，直到糖溶解。

4. 混合南瓜泥： 将南瓜泥加入湿性材料中，搅拌均匀。

5. 混合干湿材料： 将干性材料逐渐加入湿性材料中，轻轻搅拌至刚刚混合即可，不要过度搅拌，以免蛋糕变硬。

6. 加入酸奶油： 最后加入酸奶油，轻轻搅拌均匀。

7. 倒入模具： 将蛋糕糊倒入准备好的纸杯蛋糕模具或9英寸圆形蛋糕模具中，约八分满。

8. 烘烤： 将烤箱预热至175°C (350°F)。纸杯蛋糕烘烤约20-25分钟，9英寸圆形蛋糕烘烤约45-55分钟，或直到插入牙签中心取出后，牙签上没有粘着湿面糊。

9. 冷却： 将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

10. 制作糖霜 (可选): 在一个碗中，将软化的黄油打发至蓬松，然后逐渐加入糖粉，搅拌均匀。加入牛奶或酸奶油和香草精，调整糖霜的浓稠度。最后可以加入少许肉桂粉，增加风味。