蓬松绵软，口感绝佳：双层寿桃蛋糕完美烘焙指南399

寿桃蛋糕，以其象征着长寿和吉祥的寓意，成为许多生日庆典和喜庆场合的必备甜点。传统的寿桃蛋糕多为单层，口感略显单调。而这款双层寿桃蛋糕配方，不仅保留了传统寿桃蛋糕的蓬松柔软，更在口感上进行了升级，层次丰富，美味加倍。它外形美观，色泽金黄，内里柔软湿润，入口即化，绝对是您烘焙生涯中值得尝试的经典之作。

本配方详细讲解了制作双层寿桃蛋糕的每一个步骤，从材料准备到烘焙技巧，都力求做到清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松上手。我们将重点关注如何制作蓬松柔软的蛋糕体，以及如何将两层蛋糕完美地组合成一个赏心悦目、口感绝佳的双层寿桃蛋糕。

一、 材料准备

为了确保蛋糕的最佳口感和品质，请务必使用新鲜优质的材料。以下列出的用量，可制作一个直径约6英寸的双层寿桃蛋糕。

A. 蛋糕体材料 (两层):

* 低筋面粉：150克 (每层75克)
* 泡打粉：3克 (每层1.5克)
* 糖粉：100克 (每层50克)
* 鸡蛋：4个 (每层2个)
* 牛奶：60毫升 (每层30毫升)
* 融化的黄油：60克 (每层30克)
* 香草精：1茶匙 (每层1/2茶匙)

B. 奶油霜材料：

* 黄油：100克 (软化)
* 糖粉：150克
* 牛奶：2汤匙
* 香草精：1/2茶匙
* 食用色素（可选）：适量

C. 装饰材料：

* 桃子造型模具：2个
* 可可粉：适量
* 糖珠：适量

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕体：

首先，将烤箱预热至170℃。准备两个6英寸的圆形蛋糕模具，底部铺上油纸，四周涂抹黄油。将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

将鸡蛋和糖粉放入一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至体积膨大，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊呈缓缓流下的状态。

将融化的黄油和牛奶混合均匀，然后慢慢倒入打发的蛋糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。

将过筛的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌。

将面糊平均分成两份，分别倒入准备好的蛋糕模具中，震动模具几下，震出大气泡。

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时干净无粘连，则表示蛋糕已烤熟。

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上晾凉，完全冷却后脱模。

2. 制作奶油霜：

将软化的黄油放入一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

分次加入糖粉，继续打发至蓬松顺滑。

加入牛奶和香草精，继续打发至奶油霜细腻光滑。

如果需要，可以加入少许食用色素，调制出你喜欢的颜色。

3. 组装蛋糕：

将冷却后的蛋糕片平放在蛋糕转台上。在一片蛋糕片上均匀抹上一层奶油霜。

将另一片蛋糕片轻轻放在上面，用奶油霜将蛋糕四周抹平。

用剩余的奶油霜在蛋糕表面进行装饰，可以做出寿桃的造型，或者根据自己的喜好进行创意装饰。

最后，用可可粉筛出寿桃的纹理，再用糖珠进行点缀。

三、 烘焙小贴士

• 低筋面粉过筛能使蛋糕更加蓬松柔软。

• 打发蛋白时要确保盆中无水无油，否则会影响打发效果。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间根据烤箱温度略作调整。

• 蛋糕完全冷却后再抹奶油霜，以免奶油霜融化。

希望这份详细的双层寿桃蛋糕配方能帮助您制作出美味又美观的寿桃蛋糕，为您的节日增添一份甜蜜和喜庆！

2025-04-03

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