轻盈蓬松，果香四溢：完美提子哈雷蛋糕377

哈雷蛋糕，以其轻盈蓬松的质地和浓郁的黄油香气闻名，而加入提子后，更增添了一份优雅的果香与甜润，使得这款蛋糕更加迷人。这篇文章将为您详细介绍一款完美提子哈雷蛋糕的制作方法，从食材准备到烘焙技巧，力求让您在家也能轻松复刻这令人垂涎欲滴的美味。

一、食材准备：

为了确保蛋糕的最佳口感，我们选择优质的食材至关重要。以下列出的食材用量适合制作一个直径约20厘米的哈雷蛋糕：* 黄油： 170克 (室温软化)。选择无盐黄油，能够更好地控制蛋糕的甜度和咸淡。建议提前从冰箱取出，让黄油充分软化至可以轻松用手指按压的程度。
* 细砂糖： 170克。细砂糖更容易溶解，使蛋糕质地更细腻。
* 鸡蛋： 4个 (室温)。室温鸡蛋更容易与其他食材充分混合，打发效果更好。
* 低筋面粉： 200克。低筋面粉的筋度较低，烘烤出来的蛋糕更加柔软蓬松。过筛两次，去除面粉中的杂质，使蛋糕更细腻。
* 泡打粉： 5克。泡打粉是蛋糕蓬松的关键，确保使用新鲜的泡打粉。
* 牛奶： 60毫升。牛奶可以增加蛋糕的湿润度，使口感更佳。选择全脂牛奶风味更浓郁。
* 香草精： 1茶匙 (可选)。香草精可以提升蛋糕的香味，使口感更丰富。
* 提子干： 150克。选择优质的提子干，大小均匀，口感软糯。烘焙前可以将提子干用少许朗姆酒浸泡15分钟左右，使其更加柔软，并增添酒香（可选）。

二、制作步骤：

1. 黄油打发: 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈蓬松状态。

2. 加入糖: 慢慢加入细砂糖，继续高速打发至糖完全溶解，颜色更加发白，呈羽毛状。这个过程需要耐心，打发充分的黄油是蛋糕蓬松的关键。

3. 分次加入蛋液: 分次加入室温鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。如果蛋液加入过快，容易导致油水分离，影响蛋糕的口感。

4. 混合干性材料: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，然后分次加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的蓬松度。记住采用“切拌”的方式，由下往上翻拌。

5. 加入牛奶和香草精: 加入牛奶和香草精，轻轻翻拌均匀。

6. 加入提子干: 将浸泡好的提子干轻轻拌入面糊中。

7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中（建议使用20厘米的圆形活底模具），抹平表面。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约40-50分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘黏面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却: 烤好的蛋糕从烤箱中取出后，在模具中冷却10分钟左右，然后脱模，放在烤架上完全冷却。

10. 装饰 (可选): 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等。

三、烘焙技巧及注意事项：