传承经典滋味：老香港原味蛋糕配方355

老香港蛋糕，承载着无数人的童年回忆。质朴的口感，浓郁的蛋香味，至今令人念念不忘。今天，让我们一同踏上寻味之旅，还原这道经典美味。

原料清单：* 低筋面粉：150g
* 细砂糖：120g
* 玉米淀粉：15g
* 鸡蛋：4个
* 无盐黄油：60g
* 牛奶：60ml
* 柠檬汁：几滴

制作步骤：

1. 预热烤箱：
将烤箱预热至150℃。

2. 准备模具：
准备一个直径约20cm的圆形蛋糕模具。
在模具底部铺上烘焙纸，并刷上一层薄薄的黄油。

3. 干性材料混合：
在一个大碗中，将低筋面粉、细砂糖和玉米淀粉混合均匀。

4. 打发鸡蛋：
将鸡蛋打入另一个大碗中。
用电动打蛋器以中速打发鸡蛋，直至其体积蓬松，颜色变浅。

5. 融化黄油：
在小锅中融化无盐黄油，直至其变得呈浅棕色，散发坚果香味。

6. 加入干性材料：
将干性材料逐渐筛入打发的鸡蛋中，边筛边搅拌。
搅拌至面糊混合均匀，无结块。

7. 加入牛奶和柠檬汁：
将牛奶和几滴柠檬汁加入面糊中，继续搅拌至完全混合。

8. 加入融化的黄油：
分次加入融化的黄油，每次搅拌至完全融合。

9. 倒入模具：
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中。
轻轻震动模具，去除气泡。

10. 烘烤：
将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤约50-60分钟，直至牙签插入蛋糕中心后拔出干净。

11. 冷却：
出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上，晾至完全冷却。

品尝提示：

老香港蛋糕口感绵密细致，散发着淡淡的蛋香味。可直接食用，或搭配自己喜欢的水果或酱料。无论是搭配一杯香浓的咖啡，还是一杯温热的牛奶，都能带来令人回味的美味。

小诀窍：* 使用优质的低筋面粉和新鲜鸡蛋，将显著提升蛋糕的口感和风味。
* 融化的黄油可以增添蛋糕浓郁的香气和湿润度。
* 柠檬汁有助于提亮蛋糕的颜色，并平衡甜味。
* 烘烤时间根据烤箱情况而异，请根据实际情况调整。
* 冷却后的蛋糕可以密封保存于冰箱中，可保存3-4天。

2024-11-17

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