自制洗杨梅蛋糕：酸甜可口，清新夏日320

盛夏时节，正是杨梅成熟的季节。一颗颗晶莹剔透的杨梅，酸甜多汁，让人垂涎欲滴。而将这美味的杨梅融入蛋糕中，更是别有一番风味。今天，我们就来分享一款简单易学的洗杨梅蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出这款酸甜可口、清新宜人的夏日甜点。

这款洗杨梅蛋糕，不同于传统的奶油蛋糕，它更轻盈、清爽，口感更加细腻。洗杨梅独特的酸甜滋味与蛋糕的柔软蓬松完美融合，每一口都充满惊喜。无论是下午茶的点缀，还是朋友聚会的甜品，它都能成为一道亮眼的风景线。

一、准备食材

为了确保蛋糕的最佳口感，食材的选择和准备至关重要。以下列出的食材用量，可以制作一个6寸左右的蛋糕：* 洗杨梅: 150克（新鲜饱满的杨梅，建议选择颜色鲜艳、果肉饱满的杨梅，口感更佳。如果杨梅较酸，可以适当减少糖的用量。）
* 鸡蛋: 3个（最好选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离时要小心，避免蛋黄混入蛋白中，影响蛋白的打发效果。）
* 低筋面粉: 70克（低筋面粉的筋度较低，做出来的蛋糕口感更柔软蓬松，如果用普通面粉，蛋糕会略微偏硬。）
* 细砂糖: 70克（糖的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢甜度更高的蛋糕，可以适当增加糖的用量。）
* 玉米油: 50克（玉米油气味清淡，不会影响蛋糕的整体香味，也可以使用其他植物油代替。）
* 牛奶: 50克（牛奶可以增加蛋糕的湿润度，使口感更加细腻。）
* 柠檬汁: 5克（少量柠檬汁可以中和杨梅的酸味，并增强蛋糕的香味。）
* 泡打粉: 3克（泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必按照用量添加。）

二、制作步骤

制作过程并不复杂，只要按照步骤一步一步来，就能做出美味的洗杨梅蛋糕。
准备杨梅：将洗杨梅洗净，沥干水分，用刀轻轻切成小块备用。（切勿过碎，保留一些杨梅的完整性，口感更佳）
分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个干净无油无水的容器中。蛋白放入冰箱冷藏备用。（保持蛋白的洁净和低温，有利于蛋白的打发。）
混合蛋黄糊：在装有蛋黄的容器中加入玉米油、牛奶、柠檬汁和细砂糖（总量的一半，约35克），用手动打蛋器充分搅拌均匀，至糖完全溶解。
筛入低筋面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的口感。
打发蛋白：将冰箱中取出的蛋白放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入剩余的细砂糖（约35克），继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
加入杨梅：将准备好的杨梅块轻轻拌入蛋糕糊中，注意不要过度搅拌。
倒入模具：将蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。（烤箱温度和烘烤时间会因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。）
冷却脱模：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。

三、美味小贴士

为了让你的洗杨梅蛋糕更上一层楼，这里有一些小贴士：
选择新鲜饱满的杨梅，口感更佳。
蛋白打发要充分，才能使蛋糕蓬松柔软。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
烘烤时间要根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘液，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却后可以根据个人喜好，淋上一些糖浆或奶油装饰。

希望这份详细的洗杨梅蛋糕配方能帮助你轻松制作出美味的夏日甜点。快来试试吧，相信你一定会爱上这款酸甜可口的洗杨梅蛋糕！

2025-04-04

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