完美奶油蛋糕坯：从零开始制作蓬松柔软的蛋糕基础213

一个完美的奶油蛋糕坯是许多令人垂涎欲滴的甜点的基石，从经典的奶油层叠蛋糕到精致的水果塔，甚至简单的单层蛋糕都离不开它。然而，制作一个蓬松、柔软且湿润的蛋糕坯并非易事，需要掌握一些技巧和秘诀。本文将为您提供一个详细的、经过反复测试的奶油蛋糕坯配方，并分享一些制作技巧，让您在家也能轻松做出令人惊艳的蛋糕。

配方：足以制作两个9英寸（23厘米）蛋糕层或一个13x9英寸（33x23厘米）的蛋糕

材料：

干性材料：

2 ½ 杯（300克）低筋面粉：低筋面粉是关键，它能保证蛋糕的柔软。切勿用高筋面粉代替。
2 ½ 茶匙（12克）泡打粉：确保泡打粉新鲜，这直接影响蛋糕的蓬松度。
½ 茶匙（3克）小苏打：与泡打粉共同作用，使蛋糕更加蓬松。
¼ 茶匙（1克）盐：平衡甜味，提升风味。
1 ½ 杯（300克）砂糖：砂糖的量可以根据个人喜好调整，但不要减少太多，否则蛋糕会过于干涩。

湿性材料：

1 杯（240毫升）牛奶：全脂牛奶口感更佳，但脱脂牛奶也可以使用。
½ 杯（120毫升）植物油：植物油能使蛋糕更加湿润，建议使用无味的植物油。
2 个大鸡蛋：鸡蛋要室温，这样更容易打发，使蛋糕更蓬松。
2 茶匙（10毫升）香草精：增添蛋糕的香气，可选用其他提取物，例如杏仁精或柠檬精。

制作步骤：

预热烤箱和准备模具：将烤箱预热至350°F (175°C)。在两个9英寸的蛋糕模具底部涂抹黄油，并撒上薄薄一层面粉，或者使用烘焙纸。这能防止蛋糕粘在模具上。
混合干性材料：在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。然后加入砂糖，搅拌均匀。
混合湿性材料：在另一个碗中，将牛奶、植物油、鸡蛋和香草精搅拌均匀。
将湿性材料加入干性材料：将湿性材料缓缓倒入干性材料中，用电动打蛋器低速搅拌至刚刚混合均匀即可。不要过度搅拌，否则蛋糕会变得很硬。
倒入模具：将面糊平均倒入准备好的蛋糕模具中。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签取出后是干净的。烘烤时间会根据烤箱和模具大小略有差异。
冷却：将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在金属架上彻底冷却。