轻盈美味：草莓蛋糕酸奶的完美融合184

草莓的酸甜与酸奶的丝滑，碰撞出意想不到的美味！这款草莓蛋糕酸奶配方，摒弃了传统蛋糕的厚重油腻，带来轻盈蓬松的口感，更保留了草莓的清新与酸奶的浓郁。无论是作为下午茶点心，还是节日甜品，都能惊艳你的味蕾。准备好了吗？让我们一起开启这趟甜蜜的烘焙之旅吧！

一、 食材准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕部分：
低筋面粉：100克 (过筛)
玉米淀粉：15克 (过筛)
泡打粉：5克
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：3个 (室温)
原味酸奶：100克 (室温)
玉米油：50克
草莓：200克 (新鲜草莓，一部分切丁，一部分切片装饰)
柠檬汁：几滴

酸奶奶油霜部分：
动物性淡奶油：200克 (冰镇)
原味酸奶：50克 (冰镇)
细砂糖：20克
草莓果酱：适量 (可选，用于装饰)

二、 制作步骤

1. 准备工作：
将鸡蛋、酸奶、玉米油提前放置室温，使温度接近。
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛备用。
新鲜草莓洗净，一部分切成小丁，一部分切成薄片备用。

2. 制作蛋糕坯：
将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入40克细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液呈缓缓流下并留下清晰的纹路。
加入剩余的40克细砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋液尖尖直立不弯曲。
将室温的酸奶和玉米油混合均匀。
将1/3的蛋白霜加入到酸奶油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。
将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和混合物完全融合。
将过筛后的粉类混合物分两次加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。
最后加入切好的草莓丁，轻轻拌匀。
将面糊倒入8寸模具中，震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱，170度，烤30-35分钟。烤制时间需根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊即可。
烤好后，从烤箱中取出蛋糕，倒扣在烤架上冷却。

3. 制作酸奶奶油霜：
将冰镇的淡奶油倒入无水无油的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至6-7分发，出现纹路，但不会轻易消失。
加入冰镇的酸奶，继续打发至纹路清晰，不易消失的状态，但不要过度打发，以免油水分离。

4. 组装蛋糕：
待蛋糕完全冷却后，将蛋糕横切成两片。
在蛋糕底部抹上一层酸奶奶油霜。
盖上另一片蛋糕。
在蛋糕表面抹上剩余的酸奶奶油霜，并用草莓片装饰。
可以根据喜好，在蛋糕表面挤上一些草莓果酱。

三、 小贴士

• 低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用低筋面粉，不要用中筋或高筋面粉替代。

• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，打发效果会更好。

• 烤制时间要根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心来判断是否烤熟。

• 酸奶奶油霜容易融化，最好在食用前制作，或者冷藏保存。

• 可以根据自己的喜好，在蛋糕中加入其他的水果，例如蓝莓、覆盆子等。

希望大家都能做出美味的草莓蛋糕酸奶，享受这甜蜜的烘焙时光！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-04-04

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