如何制作美味的蛋糕皮：终极配方和分步指南290

想要制作完美无瑕的蛋糕，从美味而酥脆的蛋糕皮开始至关重要。无论您是经验丰富的烘焙师还是厨房新手，本指南都会指导您一步一步制作出令人垂涎欲滴的蛋糕皮，让您的甜点提升到一个全新的水平。

成分：* 2 1/2 杯通用面粉，加上更多用于撒粉
* 1 茶匙盐
* 1 杯（2 条）无盐黄油，冷藏并切成小块
* 5-6 汤匙冰水

分步指南：第 1 步：准备工作台和材料
在干净的表面上撒上少许面粉。将面粉和盐放入大碗中，搅拌均匀。
第 2 步：将黄油切入面粉
使用糕点刀或两个刀子，将黄油切入面粉。以快速而轻柔的动作切，直到黄油和面粉混合成豌豆大小的碎片。
第 3 步：加入冰水
一次加入 1 汤匙冰水，每次搅拌后检查面团。继续加水，直到面团成团，但不要过度混合。
第 4 步：包裹并冷藏
将面团分成两半，用保鲜膜包裹，然后冷藏至少 2 小时。这将使面团变硬，便于擀制。
第 5 步：擀制面团
将面团拿出冰箱，放在撒了面粉的表面上。使用擀面杖将面团擀成 12 英寸圆形。
第 6 步：转移到模具中
小心地将面皮转移到 9 英寸派盘中。修剪边缘，然后用手指将面皮压入模具边缘。
第 7 步：去除气泡
用叉子在面皮底部戳出小孔，以释放空气并防止烘烤时起泡。
第 8 步：修剪边缘
用锋利的刀子修剪多余的面皮，并在边缘压出花边图案。
第 9 步：冷藏
将装有面皮的模具冷藏至少 30 分钟，然后烘烤。

烘烤说明：对于单壳：
* 425 华氏度（220 摄氏度）烘烤 15-20 分钟，或直至边缘呈金黄色。
对于双壳：
* 填充前烘烤 10-12 分钟
* 填充后，在 350 华氏度（175 摄氏度）下烘烤 30-45 分钟，或直至填充物凝固且边缘呈金黄色。

提示：* 使用冷藏的黄油，这将有助于保持面皮酥脆。
* 不要过度混合面团，因为这会导致面皮坚韧。
* 冷藏面团有助于防止烘烤时收缩。
* 如果面团太干，则一次加入 1 汤匙冰水。
* 如果面团太湿，则加入 1/4 杯通用面粉。
* 如果在转移面皮时破裂，只需按压回去并用手指密封裂缝。

遵循这些分步说明，您将一次又一次制作出完美无瑕的蛋糕皮。酥脆的质地和黄油的风味将提升任何甜点的水平，给家人和朋友留下深刻印象。所以下次在厨房里时，不要犹豫，尝试一下这个配方，释放您内心的烘焙大师。

2024-11-17

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