终极巧克力蛋糕食谱：浓滑、湿润、令人难以置信的美味73

巧克力蛋糕，这四个字就足以唤醒无数人的味蕾。它象征着庆祝、慰藉，以及单纯的幸福。但是，要做出真正令人惊艳的巧克力蛋糕，并非易事。许多食谱会失败于过于干燥、缺乏巧克力风味，或者口感粗糙。今天，我们将揭秘一个终极巧克力蛋糕食谱，保证让你体验到浓滑、湿润、令人难以置信的美味！这个食谱经过多次测试和改进，力求完美平衡口感和风味，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

一、准备工作：

在开始之前，确保你的所有食材都达到室温，这对于蛋糕的最佳口感至关重要。室温的黄油和鸡蛋更容易充分混合，从而形成更轻盈的蛋糕体。预热烤箱至175°C (350°F)，并准备两个20厘米的圆形蛋糕模具。在模具底部涂抹黄油，并撒上少许面粉，以便蛋糕轻松脱模。这步看似简单，却能避免蛋糕粘底的尴尬。

二、食材清单：

(为了方便阅读，我将食材分成了干料和湿料两部分)

干料：
225克中筋面粉
2汤匙无糖可可粉 (建议使用优质的可可粉，例如Valrhona)
1 ½ 茶匙泡打粉
½ 茶匙小苏打
¾ 茶匙细盐
300克细砂糖

湿料：
170克无盐黄油，软化
2个大鸡蛋，室温
2茶匙香草精
240毫升酪乳 (如果没有酪乳，可以用240毫升牛奶+2茶匙柠檬汁或白醋代替，静置5分钟)
120毫升热开水

三、制作步骤：

1. 混合干料: 在一个大碗中，将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。筛过面粉能使蛋糕更加细腻。

2. 混合湿料: 在另一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白。分次加入砂糖，继续打发至颜色变浅，体积增大。

3. 加入鸡蛋和香草精: 一次加入一个鸡蛋，充分混合后，再加入香草精。

4. 交替加入干湿料: 将干料和湿料分三次交替加入，每次都要充分混合。先加入三分之一的干料，混合均匀，再加入一半的湿料，混合均匀，以此类推，最后以干料结束。不要过度混合，以免面糊起筋。

5. 加入热开水: 缓慢地将热开水倒入面糊中，边倒边搅拌。热水有助于溶解可可粉，使蛋糕更加湿润。