印度风味水果蛋糕：香料与干果的盛宴166

印度水果蛋糕，不同于传统的英式水果蛋糕，它融入了丰富的印度香料和独特的干果组合，带来一种既熟悉又新奇的味觉体验。 这款蛋糕不仅适合节日庆祝，更适合任何想享受浓郁香甜滋味的时刻。 它口感湿润、香气扑鼻，每一口都充满惊喜。 以下配方将带您制作一款令人惊艳的印度风味水果蛋糕。

准备时间： 1小时 (包括水果浸泡)

烘烤时间： 1小时30分钟 - 2小时

份量： 10-12人份

所需食材：

A. 干果与坚果：

• 150克混合干果（葡萄干、蔓越莓干、杏干、樱桃干等，建议选择大小相近的干果以便烘烤均匀）

• 100克切碎的核桃或杏仁

• 50克切碎的开心果

• 50克切碎的无花果干

• 2汤匙朗姆酒或橙花水（浸泡干果用）

B. 蛋糕糊：

• 250克黄油，软化

• 250克细砂糖

• 4个大鸡蛋

• 250克自发粉（如果没有，可以用225克普通面粉+3茶匙泡打粉代替）

• 1茶匙小苏打

• 1/2茶匙肉桂粉

• 1/4茶匙肉豆蔻粉

• 1/4茶匙丁香粉

• 1/4茶匙姜黄粉（可选，带来更浓郁的印度风味）

• 1/2茶匙盐

• 150毫升牛奶

• 1汤匙香草精

• 50克蜜饯柑橘皮，切碎（可选，增加风味层次）

制作步骤：

1. 准备干果：

将混合干果放入一个碗中，倒入朗姆酒或橙花水，搅拌均匀，静置至少30分钟，让干果充分吸收水分，变得柔软。 浸泡时间越长，蛋糕的风味越佳，建议至少浸泡1小时。

2. 制作蛋糕糊：

将软化的黄油和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。 然后逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀。

在一个单独的碗中，混合自发粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、姜黄粉（如果使用）和盐。

将干粉混合物分次加入黄油混合物中，每次加入一部分后充分搅拌，避免面粉结块。 然后加入牛奶和香草精，继续搅拌至混合均匀。

最后，将浸泡好的干果、切碎的坚果和蜜饯柑橘皮（如果使用）加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。

3. 烘烤蛋糕：

将烤箱预热至150°C (300°F)。 准备一个23厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。 将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤1小时30分钟至2小时，或用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签上没有粘着湿面糊为止。 烘烤时间会根据烤箱的温度而略有差异。

4. 冷却和装饰：

将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上彻底冷却。 冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上糖霜或搭配鲜奶油食用。

小贴士：

• 为了获得更浓郁的香料风味，可以适当增加香料的用量，但需注意不要过度。

• 如果喜欢更湿润的蛋糕，可以适当增加牛奶的用量。

• 烘烤过程中，如果蛋糕表面颜色过深，可以用锡纸覆盖。

• 自制的蛋糕最好在2-3天后食用，这样蛋糕的风味会更加浓郁。

希望您能享受制作和品尝这款美味的印度风味水果蛋糕的乐趣！

2025-04-04

上一篇：蛋糕大全：从经典到创意，15款人气蛋糕配方及烘焙技巧

下一篇：糕点蛋糕烘焙秘籍：15款经典与创意配方大全