蓬松轻盈，咸甜交融：沙拉肉松蛋糕的完美配方98

沙拉肉松蛋糕，这款独特结合了沙拉清爽和肉松咸香的烘焙佳品，近年来备受瞩目。它不像传统的蛋糕那样甜腻，反而在蓬松的蛋糕体中融入了咸香的肉松和清爽的沙拉酱，口感层次丰富，令人回味无穷。今天，我们将分享一个详细的沙拉肉松蛋糕配方，帮助您在家轻松制作这款美味的蛋糕，让您的下午茶时光更加精彩。

一、食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕部分：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴 (增强蛋液起泡性)
泡打粉：4克

沙拉肉松部分：
沙拉酱：50克 (建议选择较为浓稠的沙拉酱，例如千岛酱)
肉松：50克 (选择优质的肉松，味道更佳)
葱花：适量 (用于装饰)

二、制作步骤

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温，有助于打发；烤箱预热至170℃；8寸蛋糕模具底部铺上油纸，四周刷油防粘。

2. 蛋黄糊制作：

将蛋黄和细砂糖放入无水无油的干净容器中，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖溶解，颜色略微发白。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕口感。

3. 蛋白霜制作：

将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无水无油的容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌至完全混合，注意不要用力过度，以免消泡。

5. 倒入模具并烘烤：

将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中层，170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘湿面糊即可。

6. 蛋糕冷却及组装：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。冷却后，用刀将蛋糕平均切成两片。

7. 完成沙拉肉松蛋糕：

在蛋糕底层均匀涂抹一层沙拉酱，撒上适量肉松。再盖上另一片蛋糕，在蛋糕表面均匀涂抹剩余的沙拉酱，最后撒上葱花装饰。

三、小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发；

2. 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加细腻；

3. 翻拌蛋糕糊的时候要轻柔，避免消泡；

4. 烘烤时间需根据自家烤箱温度进行调整，观察蛋糕上色情况；

5. 蛋糕完全冷却后再进行组装，避免蛋糕变形；

6. 沙拉酱和肉松的用量可根据个人喜好调整；

7. 可以根据自己的喜好添加其他配料，例如水果丁、坚果等。

希望这个详细的沙拉肉松蛋糕配方能帮助您轻松制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享您的烘焙成果哦！

2025-04-04

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