轻盈蓬松，不甜不腻：低糖肉松蛋糕的完美烘焙指南190

肉松蛋糕，蓬松柔软的口感，咸香可口的滋味，是许多人的心头好。然而，市面上许多肉松蛋糕都糖分较高，担心摄入过多糖分的你，是否也心痒难耐却又顾虑重重呢？别担心！今天就来分享一个低糖肉松蛋糕的配方，让你既能享受美味，又能兼顾健康，轻松做出轻盈蓬松、不甜不腻的美味佳肴。

这个配方特别注重糖分的控制，在保证蛋糕口感的同时，最大程度地减少了糖的用量。我们采用代糖和减少糖的用量相结合的方法，既能保留蛋糕的湿润度和蓬松感，又能降低甜度，让口感更加清爽。此外，我们还会详细讲解每一个步骤的技巧，帮助你轻松掌握制作方法，即使你是烘焙新手，也能做出令人惊艳的低糖肉松蛋糕。

材料准备：

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
赤藓糖醇或代糖：40克 (根据个人甜度喜好调整，建议先用30克，尝后再加)
玉米油：40克
牛奶：40克
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：几滴 (可选)

肉松馅料：
肉松：100克 (选择优质肉松，口感更佳)
沙拉酱：20克 (可选，可根据个人口味调整)
海苔碎：适量 (可选，增加口感和风味)

制作步骤：

1. 蛋黄糊的制作： 将蛋黄和赤藓糖醇或代糖一起打发至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。

2. 蛋白霜的制作： 将蛋白和盐一起打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。分三次加入剩余的赤藓糖醇或代糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈直立尖角状）。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。

4. 烘烤： 将面糊倒入铺好油纸的8寸方形模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤30-35分钟。烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘稠物即可。

5. 蛋糕冷却： 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

6. 制作肉松馅料： 将肉松和沙拉酱(可选)混合均匀，如果喜欢口感更丰富，可以加入少许海苔碎。

7. 组装蛋糕： 将冷却后的蛋糕从模具中取出，切成两片或三片（根据个人喜好）。在蛋糕片上均匀涂抹肉松馅料，然后将蛋糕片叠加在一起。

8. 完成： 最后可以撒上少许肉松或海苔碎装饰，即可享用美味的低糖肉松蛋糕！

小贴士：

• 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。

• 打发蛋白霜时，要确保打蛋盆和打蛋器无油无水。

• 烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 可以根据自己的喜好调整肉松馅料的用量和配料。

• 如果喜欢更浓郁的香味，可以在面糊中加入几滴香草精。

• 此配方中使用的赤藓糖醇或代糖，可以根据个人喜好以及代糖的甜度进行调整，建议少量多次添加，避免过甜。

• 冷藏后食用口感更佳。

希望这个详细的低糖肉松蛋糕配方能够帮助你做出美味又健康的蛋糕！快动手试试吧！

2025-04-04

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