外酥里嫩，香甜可口：油条蛋糕卷的完美配方与制作技巧350

油条蛋糕卷，这道看似矛盾却无比和谐的甜点，将中式油条的酥脆与西式蛋糕卷的柔软完美融合，带来一种令人惊艳的味觉体验。它不仅拥有蓬松柔软的蛋糕体，还包裹着香脆可口的油条碎，口感层次丰富，甜而不腻，是下午茶或节日聚会的绝佳选择。今天，我们将分享一个详细的油条蛋糕卷配方，以及一些制作技巧，帮助你轻松在家做出这款令人垂涎欲滴的美味。

一、 材料准备 (制作8寸蛋糕卷)

A. 蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏)
细砂糖 60克 (分两次加入)
玉米油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 60克
泡打粉 2克
盐 1克

B. 油条馅料：
油条 100克 (切成小段)
黄油 20克 (融化)
细砂糖 20克

C. 奶油霜：
淡奶油 200克 (冷藏)
细砂糖 20克
香草精 少许

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉。
将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，尖角弯曲)，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至硬性发泡(提起打蛋器，尖角挺立)。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的方式轻轻混合均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。
烤箱预热至170℃，烤15-18分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。

2. 制作油条馅料：
将切好的油条段放入烤箱，以150℃烤5分钟，使其更加酥脆。(此步骤可略过，但建议进行，可以使油条更加干爽，不易软化蛋糕卷)
将烤好的油条段与融化的黄油和细砂糖混合均匀。

3. 制作奶油霜：
将冷藏的淡奶油倒入无油无水的干净容器中。
加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器打发至硬性发泡(提起打蛋器，尖角挺立)。

4. 组装蛋糕卷：
将烤好的蛋糕片从烤盘中取出，迅速倒扣在铺有油纸的烤网上，撕去底部的油纸。
在蛋糕片上均匀地涂抹一层奶油霜。
将准备好的油条馅料均匀地撒在奶油霜上。
从蛋糕片的一端轻轻卷起，卷成一个圆柱形。
用油纸将蛋糕卷包裹起来，放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕卷定型。
冷藏后，切成小段，即可享用。

三、 制作技巧与注意事项

• 鸡蛋要使用冷藏的鸡蛋，蛋白更容易打发。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烤箱温度和时间需要根据实际情况调整，观察蛋糕颜色和状态。

• 油条最好选择新鲜的，口感会更好。如果使用的是比较软的油条，建议先烤一下，使其变脆。

• 奶油霜打发程度要到位，才能支撑起蛋糕卷，不易塌陷。

• 冷藏可以让蛋糕卷更好吃，口感更佳。

这款油条蛋糕卷，外酥里嫩，香甜可口，相信会成为你家人的新宠。赶快动手试试吧！

2025-04-04

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