蓬松柔软，入口即化：婴儿电饭煲蛋糕的完美食谱及技巧116

婴儿电饭煲蛋糕，顾名思义，是利用电饭煲制作的适合婴儿食用的小蛋糕。它无需烤箱，操作简单，方便快捷，非常适合忙碌的父母们。这款蛋糕口感蓬松柔软，入口即化，是给宝宝补充营养的绝佳选择。今天，我们将分享一个详细的婴儿电饭煲蛋糕配方，以及一些制作技巧，让您轻松在家制作出美味健康的宝宝蛋糕。

一、食材准备 (6-8个月宝宝适用，可根据宝宝月龄调整食材及甜度)

以下食材用量适合制作一个中等大小的蛋糕，您可以根据需要调整。建议使用新鲜食材，并确保所有食材干净卫生。* 鸡蛋：2个 (选择新鲜的鸡蛋，室温鸡蛋更容易打发)
* 牛奶：60ml (建议使用全脂牛奶，增加蛋糕的口感和营养)
* 玉米油：30ml (或其他婴儿食用油，如橄榄油，但味道略有不同)
* 低筋面粉：60g (过筛后使用，使蛋糕更加蓬松)
* 香蕉泥：60g (熟透的香蕉味道更佳，也可以用苹果泥或南瓜泥代替)
* 细砂糖：15g (可根据宝宝的月龄和喜好调整，甚至可以省略，用水果的天然甜味代替)
* 泡打粉：3g (使蛋糕蓬松的关键)

二、制作步骤

1. 准备工作: 将鸡蛋、牛奶、玉米油和香蕉泥准备好，低筋面粉和泡打粉过筛备用。

2. 打发蛋黄: 将蛋黄和细砂糖放入一个干净无油无水的盆中，用手动打蛋器或电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠状。

3. 加入油和香蕉泥: 将玉米油和香蕉泥加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀，直至混合物颜色一致，没有油水分离的现象。

4. 筛入粉类: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

5. 打发蛋白: 将蛋白放入另一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白出现细腻的纹路，提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状。

6. 混合蛋白和蛋黄糊: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

7. 电饭煲预热: 电饭煲内胆刷一层薄薄的油，然后按下煮饭键预热2-3分钟。

8. 倒入面糊: 将拌好的蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内胆中，轻轻震动几下，震出大气泡。

9. 烘烤: 盖上电饭煲盖子，按下煮饭键，开始烘烤。烘烤时间根据电饭煲的功率不同而有所差异，一般需要25-35分钟。期间不要打开盖子查看。

10. 检查蛋糕是否熟透: 烘烤结束后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已经烤熟；如果还有粘稠物，则需要继续烘烤几分钟。

11. 倒扣放凉: 将蛋糕从电饭煲中取出，倒扣在晾网上放凉，避免蛋糕回缩。