令人惊艳的水蛋糕：无需油脂的轻盈美味304

你相信吗？只需使用水，就能烘焙出蓬松柔软、入口即化的蛋糕？是的，你没听错！这篇文章将为你揭开“用水做蛋糕”的神秘面纱，带你体验这款颠覆传统、健康轻盈的水蛋糕的独特魅力。摒弃了传统的油脂，这款蛋糕更低卡路里，口感却丝毫不逊色，甚至更具轻盈的质感。无论是对健康饮食有所追求，还是想尝试一些与众不同的烘焙体验，这款用水做成的蛋糕都将成为你的绝佳选择。

许多人对“用水做蛋糕”的概念感到疑惑，担心口感会过于干涩。其实不然，关键在于掌握正确的比例和烘焙技巧。水，作为蛋糕的液体成分，能够与面粉充分结合，形成细腻的蛋糕组织。同时，水也赋予蛋糕轻盈的口感，避免了油脂带来的厚重感。接下来，我们将分享一个详细的配方，以及一些烘焙技巧，帮助你轻松制作出这款令人惊艳的水蛋糕。

配方：材料：
* 低筋面粉：150克 (过筛)
* 白砂糖：100克
* 鸡蛋：3个 (室温)
* 水：100克
* 泡打粉：5克
* 白醋：5克 (或柠檬汁)
* 香草精：5克 (可选)
烘焙工具：
* 20cm活底蛋糕模具
* 打蛋器 (电动打蛋器更佳)
* 筛网
* 烤箱

步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至175℃。在20cm活底蛋糕模具底部铺上烘焙纸，四周涂抹少许黄油，再撒一层薄薄的面粉，然后将多余的面粉倒出。

2. 蛋液打发：将室温鸡蛋和白砂糖放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅、体积膨大，提起打蛋器，蛋液能够留下清晰的纹路，且不会轻易消失。这个步骤至关重要，充分打发的蛋液是蛋糕蓬松的关键。

3. 加入水和香草精：将水和香草精(如果使用)加入到打发好的蛋液中，用低速轻轻搅拌均匀，避免消泡。

4. 筛入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后分三次筛入蛋液中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，直到完全混合。注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

5. 加入白醋：加入白醋(或柠檬汁)，轻轻翻拌均匀。白醋可以中和面糊中的碱性物质，使蛋糕口感更细腻。

6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡，使面糊表面平整。

7. 烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，以175℃烘烤约30-35分钟。具体时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。

9. 装饰：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱，或者搭配水果等。

小贴士：