软糯香甜，家传梅花蛋糕美味秘方213

梅花蛋糕，因其顶部如梅花般绽放的美丽纹路而得名，口感软糯香甜，是许多人童年美好的味觉记忆。 市面上虽然能买到各种各样的蛋糕，但唯有自己动手制作的梅花蛋糕，才能体会到那份独一无二的温暖与甜蜜。 今天，就让我们一起揭开这道经典家庭烘焙的美味秘方，用简单的食材，制作出令人惊艳的梅花蛋糕。

这个配方经过多年的改良和实践，力求达到最佳的口感和外观。它不仅适合烘焙新手，即使是经验丰富的烘焙爱好者，也能从中找到新的灵感和技巧。 让我们一起开始这趟甜蜜的烘焙之旅吧！

一、准备食材 (8寸圆模一个)：

蛋糕部分：
低筋面粉：100克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
泡打粉：4克
细砂糖：80克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
色拉油：60克
柠檬汁：几滴 (增加蛋液稳定性)
香草精：几滴 (可选，增添香味)

糖霜部分：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
牛奶：1-2汤匙 (根据需要调整稠度)
食用色素：适量 (根据喜好选择颜色)

二、制作步骤：

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃。8寸圆模底部垫上油纸，四周抹油防粘。低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。

2. 打发蛋液：

将室温鸡蛋和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，滴落的蛋液可以留下清晰的纹路。

3. 加入油和牛奶：

分三次加入色拉油，每次加入后都要低速搅拌均匀。然后分三次加入牛奶，同样每次都要低速搅拌均匀，注意避免消泡。

4. 加入粉类混合物：

将过筛后的粉类混合物分三次加入蛋液中，每次加入都要用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免消泡。翻拌至面糊顺滑无颗粒即可。

5. 烘烤：

将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，震出气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟。烤制时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘黏物即可出炉。

6. 冷却脱模：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全放凉。

7. 制作糖霜：

将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色发白蓬松。然后分次加入过筛的糖粉，继续低速打发至顺滑。最后加入牛奶，调整糖霜的稠度，直到达到理想的涂抹状态。根据喜好加入食用色素调色。

8. 装饰：

将冷却后的蛋糕从模具中取出，均匀地涂抹上糖霜。用牙签或裱花袋在糖霜上画出梅花图案，或者随意创作自己喜欢的图案。也可以撒上一些糖粉、巧克力碎等进行装饰，让你的梅花蛋糕更具特色。

三、烘焙小贴士：

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，打发效果更好。

• 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 烤制时间需根据自家烤箱的实际情况调整。

• 蛋糕完全冷却后再涂抹糖霜，避免糖霜融化。

• 发挥你的创意，用不同的颜色和装饰，制作出独一无二的梅花蛋糕。

希望这个配方能够帮助你制作出美味的梅花蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得分享你的烘焙成果，让我们一起品尝这份甜蜜吧！

2025-04-05

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