威风蛋糕坯：三种口感，完美烘焙秘籍73

“威风蛋糕”听起来就霸气十足，而其蓬松柔软的口感更是名不虚传。但要做出完美的威风蛋糕，关键在于蛋糕坯。一个成功的蛋糕坯，是决定最终蛋糕是否美味的关键步骤。本文将为您带来三种不同口感的威风蛋糕坯配方，并详细讲解烘焙技巧，助您轻松制作出令人惊艳的蛋糕。

一、经典原味威风蛋糕坯

这款配方是最基础的威风蛋糕坯，口感细腻，略带一丝淡淡的蛋香，是各种蛋糕装饰的理想基础。适合新手尝试，操作简单，成功率高。

材料：
低筋面粉 150克
鸡蛋 6个 (室温)
细砂糖 120克
玉米油 60克
牛奶 60克
柠檬汁几滴 (可选，增强蛋白稳定性)
塔塔粉 1克 (可选，增强蛋白稳定性)

步骤：
将蛋黄和蛋清分离，注意不要让蛋黄混入蛋清中。蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
在蛋黄中加入细砂糖的一半(60克)，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化，颜色光滑细腻。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，不要过度搅拌。
在蛋清中加入几滴柠檬汁或塔塔粉，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状)。
分三次将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，170℃，烤30-35分钟。(具体时间根据自家烤箱调整)
烤好后，立即倒扣在晾网上，冷却后脱模。

二、巧克力威风蛋糕坯

这款蛋糕坯加入了浓郁的巧克力，口感更加丰富，适合制作巧克力蛋糕、慕斯蛋糕等。

材料： (在经典原味配方基础上添加)
黑巧克力 50克 (融化)
可可粉 15克

步骤：
将融化的黑巧克力加入蛋黄糊中，与其他材料一起搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌至无干粉状态。
剩余步骤与经典原味蛋糕坯相同。

三、抹茶威风蛋糕坯

这款蛋糕坯清新的抹茶香味，口感轻盈，适合制作抹茶相关的甜点。

材料： (在经典原味配方基础上添加)
抹茶粉 10克

步骤：
将抹茶粉筛入低筋面粉中，混合均匀。
剩余步骤与经典原味蛋糕坯相同。

烘焙小技巧：
鸡蛋要使用室温的鸡蛋，打发效果更好。
低筋面粉要过筛，避免面粉结块。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间需要根据自家烤箱调整，观察蛋糕上色情况。
烤好的蛋糕要立即倒扣，防止回缩。

希望以上三种威风蛋糕坯配方能够帮助您做出美味的蛋糕。烘焙是一件充满乐趣的事情，祝您烘焙愉快！

2025-04-05

上一篇：醇香浓郁，完美湿润：红茶磅蛋糕烘焙秘籍