醇香浓郁，完美湿润：红茶磅蛋糕烘焙秘籍377

磅蛋糕以其简单却惊艳的口感深受烘焙爱好者喜爱。而加入红茶的磅蛋糕，则更添一分优雅和醇香，茶香与蛋糕的甜香交织，令人回味无穷。这篇食谱将带你一步步制作出完美湿润、口感丰富的红茶磅蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

这款红茶磅蛋糕的亮点在于：
浓郁的红茶风味： 使用优质红茶冲泡，充分提取茶叶的香气和色泽，赋予蛋糕独特的风味。
湿润柔软的口感： 精心调整配方比例，确保蛋糕内部湿润柔软，不干涩。
简单的制作步骤： 即使没有丰富的烘焙经验，也能轻松完成。
可自由发挥的空间： 可以根据个人喜好添加各种配料，例如干果、巧克力等等。

食材准备 (8寸方模)：
150g 无盐黄油，室温软化
150g 细砂糖
150g 中筋面粉
150g 鸡蛋 (约3个，视鸡蛋大小而定)
5g 泡打粉
2g 小苏打
1/4 茶匙 盐
150ml 热牛奶 (约80-90℃)
4g 红茶茶叶 (建议使用伯爵茶或英式早餐茶)
可选：50g 葡萄干或蔓越莓干 (烘烤前浸泡在朗姆酒中更佳)
可选：糖粉，用于装饰

制作步骤：
冲泡红茶： 将热牛奶倒入茶叶中，静置5-10分钟，让茶叶充分浸泡，然后滤去茶叶，留下红茶牛奶。
黄油打发： 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
加入砂糖： 慢慢加入细砂糖，继续打发至蓬松，颜色更浅，呈羽毛状。
分次加入蛋液： 分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分打发后再加入下一个，以免油水分离。如果担心油水分离，可以每次加入少量蛋液后再加入少许面粉，避免油水分离。
混合干性材料： 在另一个盆中，混合中筋面粉、泡打粉、小苏打和盐。
混合湿性材料和干性材料： 将红茶牛奶分两次加入黄油糊中，每次加入都要充分搅拌均匀。然后将过筛的干性材料分两次加入，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
加入可选配料： 如果选择添加干果，在这一步加入，轻轻拌匀。
倒入模具： 将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方模中，抹平表面。
烘烤： 将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模，烘烤50-60分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中央，牙签拔出时干净无粘稠物为止。(烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整)
冷却： 出炉后，让蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上，完全冷却。
装饰： 冷却后，可以撒上糖粉装饰。

小贴士：
黄油一定要软化至指尖可以轻松按压的状态，这样才能充分打发。
鸡蛋要分次加入，避免油水分离。
混合面粉的时候要轻柔翻拌，避免过度搅拌导致面筋过度形成，影响蛋糕口感。
烘烤时间要根据实际情况调整，可以观察蛋糕表面颜色和用牙签测试来判断是否烤熟。
红茶的种类会影响蛋糕的最终风味，可以根据自己的喜好选择不同的红茶。
如果喜欢更浓郁的茶香，可以尝试增加红茶的用量，或者在蛋糕糊中加入少许红茶粉。
冷却后的磅蛋糕口感最佳，建议至少冷却2小时后再食用。

希望这份详细的红茶磅蛋糕食谱能帮助你烘焙出美味的蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-04-05

上一篇：完美脆皮小蛋糕：征服味蕾的极致口感

下一篇：威风蛋糕坯：三种口感，完美烘焙秘籍