征服味蕾的巨无霸：台湾超人气巨型蛋糕完整配方与制作技巧313

台湾的美食文化享誉全球，而其中令人印象深刻的，莫过于那些份量十足、口感惊艳的巨型蛋糕。今天，我们将揭秘一款备受推崇的“台湾超大蛋糕”的完整配方，带您在家轻松制作，感受这份甜蜜的巨型惊喜！ 这并非简单的放大版蛋糕配方，我们将深入探讨如何调整配方比例，确保巨型蛋糕也能拥有蓬松柔软的内部结构和美味诱人的口感，避免出现常见的塌陷、不熟等问题。

一、 材料准备 (适合8寸/20cm以上模具，可根据需要调整比例)：

A. 蛋糕体：
高筋面粉：500g (建议使用蛋白质含量12%以上的高筋面粉，以增强蛋糕的支撑力)
低筋面粉：100g (少量低筋面粉可以使蛋糕口感更柔软)
细砂糖：400g (可根据个人喜好调整甜度，建议先使用350g，后期可根据口味添加)
鸡蛋：8个 (室温鸡蛋，打发效果更好)
牛奶：200ml (全脂牛奶更佳)
植物油：150ml (建议使用无味植物油，例如玉米油或葵花籽油)
泡打粉：10g
小苏打：5g
香草精：1茶匙 (可选，增添香气)
盐：3g

B. 奶油霜 (建议使用动物性鲜奶油，口感更佳):
动物性鲜奶油：500g (需预先冷藏)
细砂糖：100g (可根据喜好调整甜度)
香草精：1茶匙 (可选)

C. 装饰材料 (可根据个人喜好选择):
新鲜水果：草莓、蓝莓、芒果等
巧克力酱
糖粉
饼干碎

二、 制作步骤：

1. 蛋糕体制作：
将高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛。
将鸡蛋、细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋糊可以留下清晰的纹路。
分次加入牛奶和植物油，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将过筛后的粉类分次加入蛋糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。
加入香草精拌匀。
将蛋糕糊倒入事先涂抹黄油并铺好烘焙纸的模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约60-75分钟 (根据烤箱实际情况调整烘烤时间，可用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签上没有粘着蛋糕糊则表示烤好了)。

2. 奶油霜制作：
将冷藏的鲜奶油倒入干净无油无水的盆中。
加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器低速打发至奶油出现纹路。
继续高速打发至奶油蓬松，提起打蛋器，奶油可以保持尖挺的形状。

3. 组装和装饰：
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上放凉。
待蛋糕完全冷却后，水平切成两到三片。
在蛋糕片上均匀涂抹奶油霜。
将蛋糕片层层叠加。
在蛋糕表面和侧面涂抹奶油霜，并用刮刀抹平。
用准备好的装饰材料进行装饰。

三、 注意事项：
鸡蛋要使用室温鸡蛋，打发效果更好。
烤箱温度需根据实际情况调整。
蛋糕烤好后，不要立即脱模，待其完全冷却后再脱模。
奶油霜的打发程度要适中，避免打发过度或不足。
装饰材料的选择可以根据个人喜好和季节变化进行调整。

制作这款巨型台湾蛋糕需要耐心和细致，但当您看到成品的那一刻，所有付出都将值得！ 希望这份详细的配方和制作技巧，能帮助您在家轻松制作出令人惊艳的巨型蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福！

2025-04-05

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