瑞典公主蛋糕：轻盈蓬松，口感绝佳的完美配方116

瑞典公主蛋糕 (Prinsesstårta)，这款以其优雅外观和轻盈口感而闻名的瑞典经典蛋糕，是任何特殊场合的完美之选。它精致的三层结构 – 海绵蛋糕、糕点奶油、以及覆着淡奶油和马zipan的顶层 – 代表着皇室的优雅与精致。制作过程虽然看起来复杂，但只要掌握技巧和耐心，在家也能轻松复刻这道令人垂涎的美味。

这个食谱将详细指导你制作完美的瑞典公主蛋糕，包括每个步骤的技巧和建议，帮助你获得最佳的烘焙结果。准备好了吗？让我们开始这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、准备工作：食材清单

为了确保你的瑞典公主蛋糕达到最佳状态，请确保你准备了以下所有新鲜且优质的食材：A. 海绵蛋糕部分:
* 6个大鸡蛋，室温
* 200克细砂糖
* 200克低筋面粉
* 1茶匙泡打粉
* 1汤匙香草精
* 2汤匙热水

B. 糕点奶油部分:
* 500毫升全脂牛奶
* 100克细砂糖
* 1根香草荚，刮出香草籽
* 5个蛋黄
* 50克玉米淀粉
* 250克黄油，室温，切成小块
* 1茶匙香草精

C. 淡奶油部分:
* 500毫升淡奶油
* 50克糖粉

D. 马zipan装饰部分:
* 200克磨碎的杏仁
* 100克糖粉
* 2-3汤匙水
* 食用色素 (可选，用于装饰)

E. 其他:
* 1个 20厘米的弹簧模
* 烤盘纸
* 蛋糕刮刀
* 打蛋器
* 裱花袋和裱花嘴
* 食品级的保鲜膜

二、制作步骤：细致入微，成就完美

1. 制作海绵蛋糕：

将烤箱预热至175°C (350°F)。在20厘米的弹簧模底部铺上烤盘纸。将鸡蛋和糖放入一个无水无油的干净大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀至原来的两倍以上，并形成浓稠的奶油状。 这需要大约8-10分钟，打发至提起打蛋器，蛋糊能形成清晰的纹路且不会立刻消失。

筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。加入香草精和热水，继续轻轻翻拌至面糊完全混合。将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。放入预热好的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，牙签能够干净地拔出。

烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，冷却10分钟后，从模具中脱模，放在冷却架上完全冷却。

2. 制作糕点奶油：

将牛奶、细砂糖和香草籽倒入一个厚底锅中，加热至沸腾。在另一个碗中，将蛋黄和玉米淀粉混合均匀。慢慢将少量沸腾的牛奶倒入蛋黄糊中，不断搅拌，然后将混合物倒回锅中。用中火加热，不断搅拌，直到奶油变得浓稠，可以挂在勺子上。

将奶油倒入一个干净的碗中，盖上保鲜膜，让其完全冷却。冷却后，用电动打蛋器将黄油打发至蓬松，然后分次加入冷却的奶油，每次加入都要充分混合，直到混合物变得光滑顺畅。加入香草精，继续搅拌均匀。

3. 组装蛋糕：

将冷却的海绵蛋糕水平切成三层。在蛋糕底层涂上一层厚厚的糕点奶油，然后放上第二层蛋糕，再涂一层糕点奶油。最后放上第三层蛋糕。

将淡奶油和糖粉一起打发至蓬松，然后涂抹在蛋糕的整个表面，使其均匀地覆盖蛋糕。

4. 制作和装饰马zipan：

将杏仁粉、糖粉和水混合，揉成光滑的面团。如果需要，可以加入少许食用色素。将面团擀成薄片，然后用模具切出你喜欢的形状，装饰在蛋糕的顶部。

5. 冷藏：

将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，以使蛋糕风味更佳，奶油更稳定。

三、小贴士与建议

• 确保所有食材都是室温的，这有助于更好地混合和打发。

• 不要过度搅拌海绵蛋糕的面糊，以免影响蛋糕的蓬松度。

• 制作糕点奶油时，要不断搅拌，防止结块。

• 马zipan可以根据自己的喜好选择不同的形状和颜色进行装饰。

• 你可以根据自己的口味在蛋糕中加入水果或其他配料。

希望这个详细的食谱能帮助你成功制作出美味的瑞典公主蛋糕！ 记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中的每个步骤，你就能做出最棒的蛋糕！

2025-04-05

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