8寸完美蛋糕：三种经典口味及烘焙技巧详解312

八寸蛋糕，大小适中，适合家庭聚会或个人享用。 无论是庆祝生日、节日，还是单纯想犒劳自己，一个香甜松软的八寸蛋糕都能带来满满的幸福感。这篇食谱将为你提供三种经典的八寸蛋糕配方：经典香草蛋糕、巧克力熔岩蛋糕和柠檬覆盆子蛋糕，并详细讲解烘焙技巧，助你轻松制作出令人惊艳的美味。

一、经典香草蛋糕

材料：
低筋面粉 120g
泡打粉 4g
细砂糖 100g
鸡蛋 4个 (室温)
牛奶 60ml
融化的黄油 50g
香草精 1茶匙

步骤：
预热烤箱至175℃，8寸圆形模具底部铺上油纸。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛。
在干净的打蛋盆中，将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打发至发白蓬松，体积膨大至原来的2倍左右。
分三次加入过筛的粉类混合物，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将融化的黄油和牛奶混合均匀，再分两次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
加入香草精，搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，震动几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出，则表示蛋糕已烤熟。
出炉后，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。

二、巧克力熔岩蛋糕

材料：
黑巧克力 150g
黄油 50g
鸡蛋 2个
细砂糖 50g
低筋面粉 30g
可可粉 10g

步骤：
预热烤箱至200℃，8寸圆形模具底部铺上油纸，并涂抹少许黄油。
将黑巧克力和黄油隔水加热融化，搅拌均匀。
在干净的打蛋盆中，将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打发至浓稠。
将融化的巧克力混合物倒入打发好的蛋液中，轻轻翻拌均匀。
将低筋面粉和可可粉混合过筛，加入巧克力面糊中，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震动几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，烤至蛋糕表面凝固，中心仍为半流动的状态。
出炉后立即脱模，趁热享用。

三、柠檬覆盆子蛋糕

材料：
低筋面粉 120g
泡打粉 4g
细砂糖 100g
鸡蛋 3个
牛奶 60ml
融化的黄油 50g
柠檬汁 2汤匙
柠檬皮屑 1汤匙
新鲜覆盆子 适量
糖粉 适量(装饰用)

步骤：
预热烤箱至175℃，8寸圆形模具底部铺上油纸。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛。
在干净的打蛋盆中，将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打发至发白蓬松。
分三次加入过筛的粉类混合物，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀。
将融化的黄油、牛奶、柠檬汁和柠檬皮屑混合均匀，再分两次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，在表面均匀撒上新鲜覆盆子。
放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出，则表示蛋糕已烤熟。
出炉后，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。冷却后筛上糖粉装饰。

烘焙技巧分享

成功烘焙的关键在于细节！以下是一些额外的烘焙技巧：
室温食材： 鸡蛋和黄油最好在室温下使用，这样更容易打发，面糊也更细腻。
低筋面粉过筛： 过筛可以使面粉更蓬松，蛋糕口感更细腻。
轻柔翻拌： 拌匀面糊时，要轻柔翻拌，避免消泡，否则蛋糕容易塌陷。
烤箱温度： 不同烤箱的温度略有差异，需根据实际情况调整烤制时间。
完全冷却后脱模： 蛋糕完全冷却后才能脱模，否则容易碎裂。

希望这些配方和技巧能帮助你轻松制作出美味的八寸蛋糕！祝你烘焙愉快!

2025-02-28

上一篇：老式蛋糕的完美烘焙：油脂的选择与经典配方

下一篇：超简单纸杯蛋糕：新手也能轻松搞定的蓬松美味