极致丝滑：完美巧克力平盘蛋糕的秘诀160

巧克力平盘蛋糕，以其浓郁的巧克力风味和柔软湿润的口感，俘获了无数甜品爱好者的心。这款蛋糕无需复杂的技巧，在家就能轻松制作，却能拥有媲美专业甜品店的美味。本食谱将带你一步步制作出令人惊艳的巧克力平盘蛋糕，并分享一些小技巧，助你成为烘焙高手！

一、 食材准备 (8寸平盘蛋糕)

蛋糕体：
无盐黄油 115克 (软化)
细砂糖 170克
鸡蛋 3个 (室温)
香草精 1茶匙
低筋面粉 150克
可可粉 40克 (最好使用荷兰粉，颜色更深，味道更浓郁)
泡打粉 1茶匙
小苏打 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
牛奶 120毫升
热开水 80毫升

巧克力甘纳许淋面：
黑巧克力 200克 (至少70%可可含量)
淡奶油 100毫升

二、 制作步骤

1. 准备蛋糕糊：

将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大蓬松。 注意：黄油一定要软化，否则打发效果不好。如果天气寒冷，可以将黄油切成小块，隔热水软化。

分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分打发后再加入下一个，这样可以保证蛋糕糊的稳定性。加入香草精，继续搅拌均匀。

2. 混合干性材料：

在另一个盆中，将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀过筛，这样可以防止面粉结块，使蛋糕口感更细腻。过筛后的混合物呈均匀的深褐色。

3. 混合湿性材料：

将牛奶和热开水混合在一起。热开水可以溶解可可粉，使蛋糕颜色更深，口感更湿润。切记，开水不要太烫，以免烫熟鸡蛋。

4. 混合所有材料：

将干性材料分三次加入黄油混合物中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免面粉结块。然后分两次加入牛奶和热开水混合物，每次加入后都要搅拌均匀，直到所有材料完全融合成顺滑的面糊。不要过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 烘烤蛋糕：

将烤箱预热至175°C (350°F)。在8寸平盘中涂抹一层薄薄的黄油，再撒上一层薄薄的面粉，然后倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到插入牙签，牙签拔出时是干净的。

烘烤时间会根据烤箱型号和温度略有差异，建议在烘烤的最后10分钟，每隔5分钟检查一次，避免烤焦。

6. 制作巧克力甘纳许淋面：

将黑巧克力切碎，放入一个干净的碗中。将淡奶油加热至沸腾，然后倒入巧克力中，静置1分钟，让巧克力稍微融化。然后用刮刀轻轻搅拌，直到巧克力完全融化，成为光滑的甘纳许。

将甘纳许淋在冷却后的蛋糕上，让其自然流淌，营造出漂亮的效果。如果甘纳许太浓稠，可以稍微加热一下，使其更容易流动。如果太稀，则可以放入冰箱冷藏一会儿使其浓稠。

7. 冷却和享用：

将蛋糕完全冷却后，切成块，即可享用。冷藏后的蛋糕口感更佳。

三、 小贴士与建议

• 使用高质量的巧克力和可可粉，可以显著提升蛋糕的口感和风味。

• 确保黄油充分软化，这是打发成功的关键。

• 不要过度搅拌蛋糕糊，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。

• 烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。

• 可以根据个人喜好，在蛋糕中加入坚果、水果等配料。

• 冷却后的甘纳许会变得更浓稠，所以淋面时要把握好时机。

希望这个食谱能帮助你制作出完美的巧克力平盘蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-04-06

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