长治特色蛋糕：三种经典配方及制作技巧详解62

长治，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，不仅拥有秀丽的山水风光，也孕育了独特的饮食文化。而其中，蛋糕作为一种甜美的享受，也融入了长治人的生活，拥有着自己独特的风味。今天，我们将分享三种经典的长治特色蛋糕配方，并详细讲解制作技巧，让您在家也能轻松制作出美味可口的蛋糕。

一、长治小米糕：古法传承的绵软香甜

小米糕，作为长治地区传统糕点，以其独特的口感和香味深受当地人喜爱。它选用当地优质小米，经过精细的加工制作而成，口感绵软，香甜可口，带有淡淡的米香。下面是详细的制作方法：

材料：

小米粉：250克
糯米粉：50克
白糖：80克
鸡蛋：2个
牛奶：150毫升
植物油：20毫升
泡打粉：5克
清水：适量

步骤：

将小米粉、糯米粉、泡打粉混合均匀。
在另一个碗中，将鸡蛋、白糖、牛奶、植物油搅拌均匀。
将液体材料缓慢倒入粉类材料中，搅拌成均匀的面糊。
根据面糊的浓稠度，适量添加清水，调整至合适的粘稠度，类似于稀释的酸奶。
将面糊倒入模具中，八分满即可。
放入预热至180度的烤箱中，烤制25-30分钟，直到表面金黄。
取出冷却后即可食用。

小贴士：小米粉的吸水性较强，需根据实际情况调整清水的用量。烤制时间需根据烤箱温度和模具大小进行调整，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出，则表示已经烤熟。

二、长治山药糕：营养丰富的健康之选

长治盛产山药，因此用山药制作的糕点也别具特色。这款山药糕不仅口感细腻，而且营养丰富，是老少皆宜的健康选择。

材料：

铁棍山药：300克
鸡蛋：2个
牛奶：100毫升
低筋面粉：100克
白糖：50克
黄油：30克
泡打粉：3克

步骤：

将山药去皮，蒸熟后捣成泥。
将鸡蛋、白糖打发至蓬松。
将黄油融化，加入牛奶中混合均匀。
将山药泥、低筋面粉、泡打粉混合均匀。
将打发好的鸡蛋液、牛奶黄油混合液倒入山药面糊中，轻轻搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，八分满即可。
放入预热至170度的烤箱中，烤制30-35分钟，直到表面金黄。
取出冷却后即可食用。

小贴士：山药泥要尽量捣细，口感才会更细腻。烤制时间需根据烤箱温度和模具大小进行调整。

三、长治核桃酥蛋糕：香脆可口的下午茶点心

这款核桃酥蛋糕结合了蛋糕的柔软和酥饼的香脆，口感丰富，是下午茶的绝佳选择。核桃的加入，也增加了蛋糕的营养价值和独特的香味。