戚风蛋糕6寸：极简配方，完美出炉293

戚风蛋糕以其蓬松轻盈、细腻柔嫩的口感而备受喜爱。制作这款经典蛋糕并不复杂，只需掌握一些小诀窍，你也能轻松在家享受美味。下面就来分享一个6寸戚风蛋糕配方，使用水作为液体，制作简便，口感绝佳。

食材* 低筋面粉：80g
* 玉米淀粉：10g
* 细砂糖：80g
* 鸡蛋（60g左右）：2个
* 色拉油：40g
* 水：40g

步骤

1. 分离蛋清蛋黄

将鸡蛋打入碗中，用蛋清分离器分离出蛋清和蛋黄，蛋清放入无油无水的干净容器中。

2. 打发蛋清

用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡状态，加入1/3细砂糖继续打发，打发至出现纹路。

3. 加入蛋黄

将蛋黄加入蛋清中，用手动打蛋器或刮刀搅拌均匀。

4. 加入干性材料

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分三次加入蛋黄糊中，每次都轻轻搅拌至无干粉。

5. 加入油和水

先加入色拉油，用刮刀搅拌均匀。再分次加入水，搅拌至完全融合。

6. 倒入模具

将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻轻震出气泡。

7. 烘烤

将蛋糕放入预热好的烤箱中，上下火160℃烘烤50分钟左右。

8. 倒扣冷却

烘烤结束后，立即倒扣蛋糕模具，悬空冷却至室温。

9. 脱模

待蛋糕完全冷却后，用刀子沿模具边缘轻轻划一圈，即可脱模。

秘诀* 蛋清打发至出现纹路即可，不要过度打发。
* 搅拌蛋清糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。
* 烘烤时，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
* 倒扣冷却可以防止蛋糕塌陷。

结语按照以上步骤和秘诀，你就能轻松制作出蓬松软嫩的6寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶点，还是生日聚会，这款蛋糕都是不错的选择。享受美味的同时，别忘了和亲朋好友分享这份甜蜜。

2024-11-17

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