6寸低糖戚风蛋糕，轻松做出蓬松香甜不腻口26

戚风蛋糕以其轻盈蓬松、口感细腻而著称，但对于注重健康的人来说，传统配方中的高糖分可能会让人望而却步。不过，经过改良，我们可以做出低糖戚风蛋糕，既能满足味蕾，又能兼顾健康。

材料：

主料：

低筋面粉：70克
鸡蛋：4个
细砂糖：30克
香草精：几滴（可选）

辅助：

玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：1/2个

步骤：

分离蛋黄蛋白：

将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放置在两个无水无油的容器中。

制作蛋黄糊：

在一只容器中，将蛋黄、细砂糖、香草精混合均匀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌至顺滑无颗粒。

制作蛋白霜：

在另一只容器中，加几滴柠檬汁到蛋白中，用电动打蛋器高速打发。分三次加入剩余的细砂糖，直至蛋白霜呈现细腻光泽，提起打蛋器有小尖角的状态。

混合蛋黄糊和蛋白霜：

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续翻拌至完全均匀。

筛入低筋面粉：

将低筋面粉过筛后，分两次筛入混合好的蛋糊中，用刮刀轻柔翻拌至无干粉。

入模烘烤：

将蛋糕糊倒入铺了油纸的6寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动排出大气泡。放入预热好的烤箱，150度烘烤45-50分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，竹签插入中心无沾黏即可。

倒扣冷却：

蛋糕出炉后，立即倒扣在冷却架上，晾凉后再脱模食用。

烹饪技巧：
蛋清必须打发到位，否则会影响蛋糕的蓬松度。
翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，手法要轻柔，避免消泡。
烘烤过程中，如果蛋糕表面出现裂纹，说明烘烤温度过高，可适当降低温度。
蛋糕晾凉后，口感会更佳，也可以根据喜好撒上糖粉或淋上果酱装饰。

这款低糖戚风蛋糕不仅香甜美味，而且热量更低，适合注重健康和身材管理的人群。你可以随时享受它的蓬松绵软，品尝低糖带来的满足感。

2024-11-17

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