轻盈蓬松，香气四溢：完美香橙天使蛋糕8

天使蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和优雅的外观而闻名，是一款令人难以抗拒的甜点。而加入香橙的清新果香，更能提升这款经典蛋糕的魅力，让它在视觉和味觉上都达到极致的享受。这款香橙天使蛋糕配方，将带你体验制作的乐趣，并最终品尝到令人惊艳的美味。

不同于其他蛋糕需要黄油或油脂，天使蛋糕仅依靠蛋清的空气感来支撑其蓬松的结构。这使得它更加轻盈，口感也更加细腻。而香橙的加入，则为蛋糕增添了一抹亮丽的色彩和迷人的香气，使其更富层次感，更适合在下午茶或各种庆祝场合享用。

以下这份配方，经过多次改良和测试，力求达到最佳的口感和质地。请仔细阅读每个步骤，并按照说明操作，你一定能制作出完美无瑕的香橙天使蛋糕。

材料准备：

这份配方大约可以制作一个9寸天使蛋糕模具的蛋糕。* 蛋清: 6个大型鸡蛋的蛋清（确保蛋黄没有任何残留，否则会影响打发效果）
* 砂糖: 120克（分两次加入，第一次60克，第二次60克）
* 低筋面粉: 120克（过筛两次，确保面粉细腻）
* 香橙皮: 1个中等大小香橙的皮，磨成细末（注意只取橙皮的黄色部分，避免白色部分的苦味影响口感）
* 香橙汁: 1个中等大小香橙的汁（新鲜榨汁最佳）
* 塔塔粉 (cream of tartar): 1/2茶匙（帮助稳定蛋泡，使蛋糕更加蓬松）
* 盐: 一小撮（增强蛋白稳定性）

制作步骤：

第一步：准备工作

预热烤箱至325°F (163°C)。将9寸天使蛋糕模具底部抹少许油，并撒上少许面粉，然后倒掉多余的面粉。这个步骤可以防止蛋糕粘底，但不需要抹油在模具的侧面，因为天使蛋糕会沿着模具侧面爬升。

第二步：打发蛋白

将蛋清、塔塔粉和盐一起放入无油无水的干净搅拌盆中。使用电动打蛋器以中速打发，直到蛋白出现粗泡。然后分两次加入砂糖，第一次加入60克砂糖后继续打发，直到蛋白变硬挺立，提起打蛋器，蛋白能形成坚挺的尖角（湿性发泡）。

第三步：加入香橙皮和面粉

将过筛两次的低筋面粉和香橙皮混合均匀。然后将混合好的粉类少量多次地加入打发好的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免消泡。翻拌均匀后，加入香橙汁，继续轻柔翻拌至完全融合。

第四步：倒入模具

将面糊小心地倒入准备好的天使蛋糕模具中。用刮刀轻轻刮平表面。

第五步：烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，以325°F (163°C)烘烤约35-40分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，并且插入牙签可以干净地拔出。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有不同，请随时观察。

第六步：倒扣冷却