奥地利经典蛋糕：萨赫蛋糕、林茨饼干及更多令人垂涎欲滴的配方128

奥地利，一个以其壮丽的阿尔卑斯山脉、迷人的音乐和令人难以置信的糕点而闻名的国家，为世界带来了许多令人垂涎欲滴的甜点。从精致的萨赫蛋糕到酥脆的林茨饼干，奥地利的烘焙传统丰富而多样，充满了历史和独特的风味。本文将带您深入了解奥地利蛋糕的世界，为您提供几个经典配方的详细指南，让您在家中就能重现这些令人惊叹的美味。

一、萨赫蛋糕 (Sachertorte)：奥地利烘焙的皇冠上的明珠

萨赫蛋糕，也许是奥地利最著名的蛋糕，其历史可以追溯到19世纪初。这个浓郁的巧克力蛋糕以其湿润、浓密的巧克力蛋糕和薄薄的杏酱夹层而闻名，最后再淋上光滑的巧克力糖衣。制作完美的萨赫蛋糕需要技巧和耐心，但结果绝对值得付出努力。

材料：
蛋糕：6 个大鸡蛋，150 克砂糖，150 克黑巧克力（至少70%可可含量），150 克黄油，150 克面粉，1 茶匙泡打粉，少许盐。
杏酱：250 克杏子果酱。
糖衣：200 克黑巧克力，50 克黄油。

做法：
将烤箱预热至175°C (350°F)。准备一个20厘米的圆形弹簧模具，底部铺上烘焙纸。
将黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。冷却至微温。
将鸡蛋和砂糖打发至蓬松，颜色变浅。
将巧克力混合物慢慢加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合后筛入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
将面糊倒入模具中，放入烤箱烘烤约45-50分钟，或直到插入牙签取出后干净。
将蛋糕冷却后从模具中取出，水平切成两半。
将杏酱均匀地涂抹在下半部分蛋糕上。
将上半部分蛋糕盖在杏酱上。
为了制作糖衣，将巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。将糖衣均匀地倒在蛋糕表面，让其冷却凝固。

二、林茨饼干 (Linzer Torte)：奥地利圣诞节的传统美味

林茨饼干，一种酥脆的杏仁饼干，是奥地利圣诞节的传统甜点。其特点是其独特的格子图案和酸甜的杏酱内馅。这些饼干不仅制作简单，而且味道令人难以抗拒。

材料：
250 克面粉
125 克黄油，冷藏
75 克糖粉
1 个蛋黄
1 茶匙肉桂粉
1/4 茶匙肉豆蔻粉
250 克杏子果酱

做法：
将面粉、黄油、糖粉、蛋黄、肉桂粉和肉豆蔻粉混合在一起，揉成光滑的面团。
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
将面团擀成薄片，用饼干模具切割出饼干。
将一部分饼干用更小的模具在中心挖出一个小圆形。
将带小圆形的饼干放在烤盘上，在每个小圆孔中加入杏酱。
将剩余的饼干放在杏酱上，轻轻压实。
在180°C (350°F) 的烤箱中烘烤12-15分钟，直到饼干呈金黄色。

三、其他值得一试的奥地利蛋糕：

除了萨赫蛋糕和林茨饼干，还有许多其他美味的奥地利蛋糕值得探索，例如：Dobos Torte（多层海绵蛋糕和焦糖奶油），Kaiserschmarrn（撕碎的煎饼），以及Esterházy Torte（多层杏仁蛋白酥饼和巧克力奶油）。每个蛋糕都拥有自己独特的风味和制作方法，等待着您去发现。

制作奥地利蛋糕是一次令人满足的体验，它不仅能让您享受到美味的甜点，还能让您深入了解奥地利的烘焙文化和传统。所以，拿起您的围裙，准备好您的烘焙工具，开始您的奥地利烘焙之旅吧！记住，虽然这些食谱需要一些时间和耐心，但最终的结果一定会让您和您的家人朋友们赞不绝口。

2025-04-06

上一篇：解锁港式蛋糕的美味秘诀：详细配方与技巧指南

下一篇：解锁东菱蛋糕机烘焙秘籍：15款经典与创意蛋糕配方大全