发财麻将蛋糕：寓意好运，口感更佳的详细制作教程237

“发财麻将蛋糕”——一听名字就让人觉得喜庆又充满趣味！这款蛋糕不仅外观独特，象征着好运连连，其绵软的口感和丰富的内馅更是令人回味无穷。 它非常适合在聚会、节日或庆祝场合享用，绝对是款惊艳四座的甜点。今天，我们就来详细分解这款令人垂涎欲滴的发财麻将蛋糕的制作方法，带你轻松在家做出这道美味佳肴！

一、准备食材

这款蛋糕的制作相对复杂，需要提前准备好所有食材，才能保证制作过程的顺利进行。以下列出的食材用量，可以制作一个约6寸的麻将蛋糕，根据需要调整用量。

蛋糕体：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克（分两次加入）
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克

奶油馅料：
淡奶油：200克
细砂糖：20克
香草精：少许

装饰：
巧克力酱：适量（用于画麻将图案）
食用色素：红色、绿色等（可选，用于装饰）
可食用金粉：少许（可选，用于增加华丽感）
麻将饼干模具：一个（可自行购买或使用其他形状的模具代替）

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
在蛋黄中加入一半的细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨大。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。
将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白硬挺光滑（提起打蛋器，蛋白呈直立尖角状）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸圆形模具中，震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约30-35分钟，至蛋糕完全熟透。（具体烘烤时间需根据自家烤箱调整）
烤好后，将蛋糕倒扣在晾网上冷却。

2. 制作奶油馅料：
将淡奶油和细砂糖放入一个干净的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
加入香草精，继续打发至蓬松细腻。

3. 组装与装饰：
将冷却后的蛋糕片成两片或三片。
在蛋糕片上涂抹一层奶油馅料。
将蛋糕片叠加在一起。
在蛋糕表面涂抹一层薄薄的奶油，抹平。
使用巧克力酱在蛋糕表面画上麻将图案。
用食用色素和金粉进行装饰（可选）。

三、小贴士

• 低筋面粉过筛后使用，口感更佳。

• 蛋清打发时，一定要确保无油无水，否则影响打发效果。

• 烘烤时间需根据自家烤箱调整，可以根据牙签插入蛋糕中心是否带出湿面糊来判断是否烤熟。

• 奶油馅料要打发至硬性发泡，才能保证裱花的稳定性。

• 麻将图案可以根据个人喜好进行调整，也可以使用其他装饰物替代。

希望这个详细的教程能帮助你轻松制作出美味又喜庆的发财麻将蛋糕，祝你制作成功，享受甜蜜的烘焙时光！

2025-04-06

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