轻盈蓬松，果香四溢：蓝莓蛋糕卷完美食谱226

蛋糕卷，以其轻盈蓬松的口感和丰富的造型可能性，一直是烘焙爱好者的心头好。而加入鲜美的蓝莓，则更能增添一份夏日般的清爽与甜蜜。今天，我们将分享一个制作完美蓝莓蛋糕卷的详细配方，带你轻松在家做出令人惊艳的美味。

一、准备工作：

首先，让我们准备好所有食材。确保所有食材都是室温的，这将有助于它们更好地混合，从而得到更蓬松的蛋糕体。你需要准备以下材料：

蛋糕部分：
鸡蛋 4个 (最好是冷藏后取出，室温即可)
细砂糖 80克 (分为两份，一份用于打发蛋清，一份用于蛋黄糊)
低筋面粉 80克 (过筛，确保面粉细腻)
玉米油 40克
牛奶 40克
蓝莓 100克 (新鲜或冷冻皆可，冷冻蓝莓需提前解冻，沥干水分)
柠檬汁几滴 (可选，可以提升蓝莓风味并防止氧化)

奶油部分：
动物性淡奶油 200克 (冷藏)
细砂糖 20克
蓝莓适量 (用于装饰)

工具准备：
烤盘 (长方形，尺寸约为30cm x 40cm)
烤箱
打蛋器 (电动打蛋器效果更佳)
刮刀
油纸
筛网

二、制作步骤：

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和40克细砂糖放入无水无油的干净容器中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的乳黄色状态。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻轻混合，避免消泡。

2. 蛋清的打发：

将蛋白放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的短尖角）。

3. 蛋黄糊和蛋白霜的混合：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

4. 加入蓝莓：

轻轻地将蓝莓加入面糊中，翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

5. 烘烤：

将烤盘铺上油纸，倒入面糊，用刮刀抹平表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，具体时间根据自家烤箱温度调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠的面糊就说明烤好了。

6. 蛋糕卷的卷制：

将烤好的蛋糕片从烤盘中取出，迅速翻转过来，撕掉油纸。在蛋糕片上均匀地撒上一些细砂糖（防止粘连）。趁热用擀面杖轻轻擀压，擀压可以使蛋糕卷更柔软。从蛋糕的一端开始慢慢卷起，卷成一个圆柱形，并用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其定型。

7. 奶油的制作：

将冷藏的动物性淡奶油和20克细砂糖放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至浓稠的状态，提起打蛋器，奶油能拉出坚挺的尖角。

8. 完成蛋糕卷：

将冷藏好的蛋糕卷从冰箱中取出，去掉保鲜膜。将打发好的奶油均匀地涂抹在蛋糕卷上，再用蓝莓装饰即可。

三、小贴士：
低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕更加细腻柔软。
烤箱温度和时间需根据自家烤箱情况进行调整。
卷制蛋糕卷时动作要轻柔，避免蛋糕破裂。
冷藏后的蛋糕卷口感更佳。
可以根据自己的喜好，添加其他水果或装饰。

希望这个配方能帮助你做出美味的蓝莓蛋糕卷！享受烘焙的乐趣，也享受这甜蜜的成果吧！

2025-03-01

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