寿桃蛋糕：节日喜庆，美味轻松做370

寿桃，象征着长寿和福气，在许多庆祝活动中都扮演着重要的角色。而寿桃蛋糕，则将这种象征意义与美味的蛋糕完美结合，成为节日喜庆的最佳选择。这款蛋糕不仅外观喜庆可爱，口感也细腻柔软，入口即化，无论是送给长辈表达祝福，还是在家庭聚会上分享喜悦，都是一份极佳的礼物。

传统的寿桃造型略显复杂，需要专业的技巧和工具。但本配方将简化制作过程，让你在家也能轻松做出精致美味的寿桃蛋糕。我们将采用戚风蛋糕作为蛋糕体，其蓬松柔软的口感，是寿桃蛋糕的理想基础。再搭配上简单易学的桃子造型技巧，即使是烘焙新手，也能轻松驾驭。

一、材料准备 (8寸蛋糕模具)：

A. 戚风蛋糕体：
鸡蛋：6个 (蛋白和蛋黄分开)
低筋面粉：80克
细砂糖：80克 (蛋白60克，蛋黄20克)
玉米油：60克
牛奶：60克
白醋或柠檬汁：几滴

B. 奶油霜：
淡奶油：200克
细砂糖：20克
食用色素：红色，少量

C. 装饰：
新鲜桃子或蜜桃罐头：适量，用于装饰
巧克力豆或杏仁片：适量，用于装饰

二、制作步骤：

1. 准备工作： 将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无油无水的容器中；烤箱预热至170°C。

2. 制作蛋糕糊：
将蛋黄和20克细砂糖混合，搅拌至颜色变浅、体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒状态，不要过度搅拌。

3. 打发蛋白霜：
将60克细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩。
加入几滴白醋或柠檬汁，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器尖角挺立。

4. 混合蛋糕糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。

5. 烘烤：
将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱，170°C烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出干净则表示蛋糕烤熟。
烤好后，立即倒扣在晾网上，冷却至完全放凉。

6. 制作奶油霜：将淡奶油和细砂糖打发至硬挺的状态，加入少量红色食用色素，搅拌均匀。

7. 组装寿桃蛋糕：
将冷却后的戚风蛋糕水平切成两片。
在蛋糕片底部抹上一层奶油霜。
盖上另一片蛋糕，并在蛋糕表面抹上剩余的奶油霜，尽量抹平。
用剩余的奶油霜做出寿桃的造型，可以使用裱花嘴或勺子。
最后用新鲜桃子或蜜桃罐头、巧克力豆或杏仁片等装饰，做出寿桃的叶子和花纹。

三、小贴士：
蛋白的打发程度直接影响蛋糕的蓬松度，一定要打发充分。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。
蛋糕完全冷却后才能抹奶油霜，否则奶油霜会融化。
可以根据自己的喜好选择不同的装饰材料。

希望这个配方能帮助你轻松做出美味又喜庆的寿桃蛋糕，为你的节日增添更多快乐！

2025-04-07

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