15款蛋糕胚配方大全：从经典到创意，总有一款适合你125

蛋糕，是许多人心中甜蜜的象征，无论是生日派对、节日庆祝还是日常慰藉，一块蓬松柔软的蛋糕都能带来满满的幸福感。而蛋糕胚，则是蛋糕的灵魂所在，决定了蛋糕最终的口感和风味。市面上蛋糕种类繁多，但掌握几种基础的蛋糕胚配方，就能轻松做出各种美味蛋糕。本文将分享15款不同口味、不同质地的蛋糕胚配方，从经典的基础款到富有创意的特色款，总有一款能满足你的味蕾。

一、基础款蛋糕胚配方

这部分配方适合烘焙新手，简单易学，操作方便，是学习其他更复杂蛋糕胚的基础。

1. 经典海绵蛋糕胚：
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
玉米油 40克

做法：
将蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏备用。
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油继续搅拌。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将冷藏的蛋清打发至硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，170℃烤30分钟。

2. 黄油蛋糕胚：
黄油 100克
细砂糖 100克
鸡蛋 2个
低筋面粉 150克
泡打粉 5克
牛奶 50克

做法：
黄油软化后加入细砂糖打发至颜色变浅体积膨大。
分次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入，用刮刀轻轻翻拌均匀。
加入牛奶，继续翻拌均匀至无干粉。
将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，180℃烤30-35分钟。

二、特色款蛋糕胚配方

这部分配方加入了不同的食材，赋予蛋糕胚不同的风味和口感。

3. 巧克力蛋糕胚：(在基础海绵蛋糕胚中加入可可粉)

4. 抹茶蛋糕胚：(在基础海绵蛋糕胚中加入抹茶粉)

5. 柠檬蛋糕胚：(在基础黄油蛋糕胚中加入柠檬汁和柠檬皮)

6. 咖啡蛋糕胚：(在基础黄油蛋糕胚中加入咖啡粉)

7. 橙子蛋糕胚：(在基础黄油蛋糕胚中加入橙汁和橙皮)

8. 香草蛋糕胚：(在基础海绵蛋糕胚或黄油蛋糕胚中加入香草精)

三、升级版蛋糕胚配方

这部分配方在基础配方的基础上，加入了更多技巧，使蛋糕胚口感更佳。