轻盈蓬松，入口即化的梦幻草莓蛋糕77

草莓，甜蜜的象征，鲜艳的色彩，总是能让人心情愉悦。这款梦幻草莓蛋糕，完美融合了草莓的酸甜与蛋糕的柔软，每一口都如同置身于草莓的梦幻王国。它并非复杂的西点，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，在家就能做出令人惊艳的美味。

这款配方注重轻盈的口感，避免了过于厚重的奶油和面糊，让蛋糕吃起来清爽不腻，即使在炎热的夏季也让人胃口大开。我们将详细介绍每个步骤，并提供一些小技巧，帮助你做出最完美的梦幻草莓蛋糕。

一、准备食材 (6寸模具)

蛋糕体：
低筋面粉：60克
细砂糖：60克 (分两次加入)
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：3克

草莓奶油：
动物性淡奶油：200克
细砂糖：20克
草莓：200克 (一部分切丁，一部分切片装饰)
草莓果酱：适量 (可选)

二、蛋糕体制作

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，6寸活底蛋糕模具底部垫上油纸，四周抹油防粘。鸡蛋提前从冰箱取出回温至室温。

2. 混合油脂和蛋黄: 将玉米油和牛奶混合均匀，加入蛋黄，用手动打蛋器轻轻搅拌至乳化。

3. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

4. 打发蛋白: 将蛋白和几滴柠檬汁放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入细砂糖(总共60克，第一次加入1/3，第二次和第三次各加入1/3)，高速打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖端呈小弯钩状)。

5. 混合蛋白和蛋黄糊: 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 烘烤: 将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170℃烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有沾粘面糊，则表示蛋糕已烤熟。

7. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全放凉。

三、草莓奶油制作

1. 打发淡奶油: 将动物性淡奶油和细砂糖放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至6-7分发(提起打蛋器，奶油尖端呈弯钩状，不会轻易塌陷)。

2. 加入草莓: 将切碎的草莓加入打发的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

四、组装蛋糕

1. 切平蛋糕: 将完全冷却的蛋糕横切成两片。

2. 涂抹奶油: 在蛋糕底层抹上一层草莓奶油，再铺上切片的草莓，盖上另一片蛋糕。

3. 抹面: 在蛋糕表面和四周均匀地抹上剩余的草莓奶油，用刮刀抹平整。

4. 装饰: 用剩余的草莓片、巧克力碎等装饰蛋糕表面，使其更加美观。

5. 冷藏: 将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕更加稳定，奶油更浓郁。

五、小贴士

• 低筋面粉过筛后更蓬松，口感更好。

• 蛋清打发过程中，要保证容器和打蛋器无油无水。

• 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间根据自家烤箱温度调整。

• 动物性淡奶油的打发效果更好，口感也更佳。

• 草莓可以选择新鲜饱满的，酸甜适中。

这款梦幻草莓蛋糕，做法简单，却能带来非凡的味觉享受。快动手试试吧，相信你也能轻松做出这款令人惊艳的美味！

2025-04-07

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