轻盈蓬松的牛奶蛋糕：无需黄油也能美味无比148

您是否渴望享用一块柔软蓬松的牛奶蛋糕，却又担心黄油带来的高脂肪含量？现在，您不必再纠结！这款无需黄油的牛奶蛋糕配方，将带给您同样美味的享受，却更加轻盈健康。它简单易做，即使是烘焙新手也能轻松上手，创造出令人惊艳的美味佳作。

传统的牛奶蛋糕配方通常需要大量的黄油来提供湿润和丰富的口感。然而，我们巧妙地利用牛奶和鸡蛋的天然乳脂，以及一些烘焙技巧，完美地替代了黄油，让蛋糕依然保持湿润，口感轻盈不油腻。这款配方不仅适合追求健康饮食的人群，也适合那些希望尝试不同烘焙方法的烘焙爱好者。

接下来，让我们一起探索这个神奇的无黄油牛奶蛋糕配方吧！

食材准备 (8寸圆模)：

• 低筋面粉：150克 (过筛)

• 细砂糖：100克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)

• 全脂牛奶：100克 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)

• 鸡蛋：3个 (室温，蛋清和蛋黄需分离)

• 玉米油：30克 (代替部分黄油，增加蛋糕湿润度)

• 柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性，使蛋糕更蓬松)

• 泡打粉：5克 (过筛)

• 香草精：少许 (可选，提升蛋糕香味)

制作步骤：

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用手动打蛋器或电动打蛋器充分打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。加入玉米油，继续搅拌均匀。然后，分次加入牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保混合物完全融合。

将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后慢慢筛入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。加入香草精，拌匀。

2. 蛋清的打发：

将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至出现粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌。然后将拌匀后的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用切拌的方式轻轻翻拌均匀，直至混合物颜色一致，没有明显的蛋白霜颗粒。

4. 烘烤：

将混合好的蛋糕糊倒入准备好的8寸圆模中（底部铺好油纸，四周涂抹薄薄一层油），轻轻震动模具，排出多余的空气。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。

5. 冷却和脱模：

蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却后即可脱模。脱模后，可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、水果或淋上巧克力酱。

小贴士：

• 所有材料最好提前准备好，并调整至室温，这样可以更好地融合，蛋糕口感也会更好。

• 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 打发蛋白时，要确保盆中无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。

• 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤好了。

• 冷却后的蛋糕口感最佳，建议冷藏后食用。

希望您能成功制作出这款轻盈蓬松的牛奶蛋糕！ 这道配方不仅美味，而且制作过程简单易懂，相信您和您的家人都会爱上它！ 快来动手试试吧！

2025-03-02

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