7寸完美蛋糕：蛋糕粉轻松制作蓬松美味387

想要在家轻松烘焙出7寸的完美蛋糕？别再被复杂的配方吓倒了！这款食谱专为使用蛋糕粉而设计，即使是烘焙新手也能轻松上手，制作出蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕。只需简单的几步，你就能拥有一个令人惊艳的蛋糕，无论是作为下午茶的点心，还是生日派对的主角，都绝对令人满意。

许多烘焙爱好者都喜欢使用蛋糕粉，因为它已经混合了适量的泡打粉和低筋面粉，省去了自行配比的麻烦，让烘焙过程更加简便。本配方将详细讲解如何利用蛋糕粉制作一个7寸的完美蛋糕，并提供一些技巧，帮助你避免常见的烘焙问题，例如塌陷、口感粗糙等。准备好你的烤箱和烘焙工具，让我们开始吧！

材料准备 (7寸蛋糕)

为了确保蛋糕的最佳口感和蓬松度，请务必使用新鲜的食材。以下列出的材料分量适合制作一个7寸的蛋糕，你可以根据需要调整比例。* 蛋糕粉: 100克 (建议使用品牌口碑较好的蛋糕粉)
* 细砂糖: 80克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋: 3个 (室温鸡蛋打发效果更好)
* 牛奶: 60毫升 (建议使用全脂牛奶，口感更醇厚)
* 融化的黄油: 50克 (无盐黄油，融化后冷却至温热)
* 柠檬汁: 几滴 (可选，可以增加蛋糕的风味和蓬松度)
* 香草精: 几滴 (可选，增强蛋糕的香味)

详细步骤

步骤一：准备工作

将烤箱预热至170摄氏度(338华氏度)。准备好7寸的活底蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周抹上薄薄一层黄油，再撒上少许面粉，防止蛋糕粘模。这步非常重要，能保证蛋糕完整脱模。

步骤二：打发蛋黄糊

将蛋黄和细砂糖放入一个干净无水的容器中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的状态。然后加入融化的黄油、牛奶、柠檬汁（如果使用）和香草精（如果使用），继续搅拌均匀，直到混合物颜色光滑，呈乳白色。

步骤三：筛入蛋糕粉

将蛋糕粉过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。翻拌至看不到干粉即可。

步骤四：打发蛋白霜

将蛋白放入另一个干净无水的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。蛋白霜应该能够形成坚挺的尖峰。这步需要耐心，建议低速打发至粗泡，再逐渐提高速度。

步骤五：混合蛋白霜和蛋黄糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌，直到蛋白霜和蛋黄糊完全混合均匀，注意动作轻柔，避免消泡。

步骤六：烘烤