杨梅蛋糕切块：酸甜美味，轻松制作的完美下午茶379

炎炎夏日，没有什么比一块冰凉爽口的杨梅蛋糕更能让人心旷神怡了。这款杨梅蛋糕切块配方，不仅简单易学，而且口感酸甜适中，松软细腻，绝对是您下午茶的完美选择！无需复杂的技巧，在家就能轻松制作，让您随时享受这份美味。

一、 食材准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕部分：
低筋面粉：80克
玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的柔软度)
泡打粉：4克
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温最佳)
牛奶：60克
玉米油：60克
杨梅：150克 (新鲜或冷冻均可，建议选择成熟度高的杨梅)
柠檬汁：5克 (提亮颜色和增加香气，可选)

装饰部分（可选）：
糖粉：适量
新鲜杨梅：适量
薄荷叶：适量

二、 制作步骤

1. 预热烤箱及准备模具：将烤箱预热至170℃，8寸圆形蛋糕模具底部垫上烘焙纸，四周刷一层薄薄的油，备用。

2. 处理杨梅：如果使用新鲜杨梅，清洗干净后，用厨房纸擦干水分；如果使用冷冻杨梅，提前解冻并沥干水分。将杨梅切成小块，备用。(注意：如果杨梅汁过多，可以沥出部分汁水，避免蛋糕糊过湿)

3. 混合蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色变浅。加入玉米油，继续搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。将低筋面粉和泡打粉、玉米淀粉混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

4. 打发蛋白霜：将蛋白放入干净无油的盆中，用电动打蛋器打发至粗泡状，加入几滴柠檬汁(可选)，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈小弯勾状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

6. 加入杨梅：将切好的杨梅加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。

7. 倒入模具并烘烤：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。(烘烤时间根据自家烤箱温度调整，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松抽出，则表示蛋糕已烤熟)。

8. 冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱取出后，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。

9. 切块装饰：将蛋糕切成大小合适的块状。可以根据喜好撒上糖粉，摆放新鲜杨梅和薄荷叶进行装饰。

三、 小贴士

• 低筋面粉的筋度直接影响蛋糕的口感，建议使用低筋面粉。

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。

• 蛋白霜打发要到位，否则蛋糕容易塌陷。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间和温度根据自家烤箱调整。

• 冷却后的蛋糕口感最佳。

这道杨梅蛋糕切块，酸甜可口，柔软细腻，无论是作为下午茶点心，还是作为夏日甜品，都非常适合。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的杨梅蛋糕，享受甜蜜的烘焙时光！

2025-04-08

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