完美长包蛋糕：两种口味，两种幸福371

长包蛋糕，以其柔软蓬松的口感和独特的形状，深受烘焙爱好者的喜爱。它不像戚风蛋糕那样轻盈，也不像磅蛋糕那样厚重，而是介于两者之间，拥有恰到好处的湿润和柔软。今天，我们将分享两种口味的长包蛋糕配方，带您体验烘焙的乐趣，并感受这份甜蜜的幸福。

第一款：经典原味长包蛋糕

这款经典原味长包蛋糕，以其朴实无华的口感和百搭的特性，成为许多人入门烘焙的首选。它保留了鸡蛋和面粉最纯粹的香气，简单却美味，适合搭配各种水果、奶油或酱料。

材料：* 低筋面粉：200克
* 鸡蛋：4个（约200克）
* 白砂糖：100克（分两次加入）
* 玉米油：80克
* 牛奶：80克
* 泡打粉：5克
* 柠檬汁：几滴（去腥）
* 香草精：几滴（可选）

步骤：1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出回温，烤箱预热至170℃。模具涂抹黄油并撒上少许面粉，备用。(长方型烤模最佳，尺寸约20cm*10cm*7cm)
2. 混合油和糖：将玉米油和80克白砂糖放入盆中，用打蛋器搅拌均匀至糖融化。
3. 加入蛋液：分次加入蛋黄，每次加入一个后充分搅拌均匀，再加入下一个。确保每个蛋黄都完全融合在油脂中。
4. 加入牛奶和香草精：加入牛奶和香草精（如有），搅拌均匀。
5. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入步骤4中，用橡皮刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响口感。
6. 打发蛋白：将剩余的20克白砂糖和几滴柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白尖端弯曲成小弯钩状。
7. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，避免消泡。
8. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
9. 烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约40-45分钟。烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中央，若拔出牙签表面无粘稠面糊则表示烘烤完成。
10. 冷却：蛋糕出炉后，立即倒扣在烤网上冷却至完全放凉，再脱模。

第二款：巧克力长包蛋糕

这款巧克力长包蛋糕，浓郁的巧克力香气和湿润的口感，绝对是巧克力爱好者的福音。在经典原味的基础上，我们加入了可可粉，使蛋糕拥有更加诱人的色泽和风味。

材料：* 低筋面粉：180克
* 可可粉：20克
* 鸡蛋：4个（约200克）
* 白砂糖：100克（分两次加入）
* 玉米油：80克
* 牛奶：80克
* 泡打粉：5克
* 柠檬汁：几滴（去腥）
* 巧克力碎：50克（装饰用，可省略）

步骤：1-7.步骤与经典原味长包蛋糕相同，只是在步骤5中，将低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛。
8. 加入巧克力碎：在步骤7混合好的面糊中加入巧克力碎，轻轻翻拌均匀。
9-10.步骤与经典原味长包蛋糕相同。

小贴士：

• 低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，选择优质的低筋面粉至关重要。

• 鸡蛋的温度会影响打发的效果，建议使用室温鸡蛋。

• 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。

• 冷却后，可以根据自己的喜好，在蛋糕表面装饰一些水果、奶油或巧克力酱。

希望这两个配方能帮助您轻松制作出美味的长包蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享您的烘焙成果哦！

2025-04-09

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