蓬松轻盈，无需一滴水：完美无水蛋糕泡打粉配方187

你是否梦想过制作出蓬松轻盈、口感细腻的蛋糕，却苦于复杂的配方和繁琐的步骤？现在，你无需再为寻找完美的蛋糕配方而烦恼！本文将为你奉上一个简单易学的无水蛋糕泡打粉配方，让你在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味蛋糕。这个配方不仅省去了添加水的步骤，更能保证蛋糕的口感湿润，避免干燥的问题，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

传统蛋糕配方通常需要加入一定量的水，但水份的多少难以控制，常常导致蛋糕口感偏干或过于湿润。而无水蛋糕配方则巧妙地利用鸡蛋中的水分以及其他食材的特性，完美平衡蛋糕的湿度，从而烘焙出最佳口感。这个配方最大的优点在于，它省去了精确测量水量的步骤，减少了烘焙失败的可能性，让烘焙过程更加轻松愉快。

配方所需食材：

为了保证蛋糕的最佳口感和蓬松度，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的用量适用于一个6英寸（约15厘米）的蛋糕模具，如果需要制作更大的蛋糕，请根据比例适当增加食材用量。* 低筋面粉：150克低筋面粉是制作蛋糕的关键，它能保证蛋糕的柔软细腻。请确保使用新鲜的低筋面粉，避免面粉受潮影响蛋糕的口感。
* 泡打粉：5克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请使用新鲜的泡打粉，并按照说明书上的用量添加。过量或不足都会影响蛋糕的最终效果。
* 细砂糖：120克细砂糖能提供蛋糕的甜度，并有助于蛋糕的蓬松。建议使用细砂糖，因为它更容易溶解，更利于蛋糕的均匀受热。
* 鸡蛋：3个（约150克）鸡蛋是蛋糕的主要成分之一，它能提供蛋糕的结构和湿度。建议使用室温鸡蛋，更容易打发，并能更好地与其他食材融合。
* 黄油：100克黄油是蛋糕的灵魂，它能提供蛋糕的香味和口感。建议使用室温软化的黄油，更容易与其他食材混合均匀。
* 牛奶：30克 (可选) 少量牛奶可以使蛋糕更加湿润，但并非必需。如果喜欢更湿润的口感，可以添加。

详细步骤：

1. 准备工作：将黄油软化至室温，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。加入细砂糖继续打发，直至颜色更浅，体积更大，呈蓬松状。这个步骤至关重要，充分打发的黄油能使蛋糕更加蓬松。

2. 分次加入蛋液：将鸡蛋一个一个地加入黄油糊中，每次加入一个鸡蛋都要充分搅拌均匀后再加入下一个。这能保证蛋液与黄油充分融合，避免油水分离。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入黄油糊中。用刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免面粉起筋，导致蛋糕口感变硬。翻拌至面粉完全混合均匀即可。

4. (可选) 加入牛奶：如果选择添加牛奶，在这个步骤加入，并轻轻翻拌均匀。

5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的6英寸蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

6. 烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间会因烤箱型号而略有不同，请根据实际情况调整烘烤时间。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 冷却：将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温后脱模。完全冷却后，可以根据个人喜好装饰。

小贴士：

* 为了使蛋糕更加蓬松，可以在打发黄油的过程中分次加入细砂糖，这样更容易打发。

* 低筋面粉过筛能使蛋糕口感更细腻，避免出现面疙瘩。

* 烘烤过程中请勿频繁打开烤箱，以免影响蛋糕的蓬松度。