终极巧克力球蛋糕配方：蓬松、浓郁、令人无法抗拒197

巧克力球蛋糕，这款经典甜点以其松软的蛋糕体、浓郁的巧克力风味以及让人无法抗拒的口感征服了无数甜食爱好者。它并非只是简单的巧克力蛋糕，而是将巧克力蛋糕的精华浓缩成一个个精致小巧的球状，一口一个，满足感爆棚。今天，我们将分享一个终极巧克力球蛋糕配方，带你轻松在家制作出媲美专业烘焙店的美味佳品。

这个配方注重细节，从原料的选择到烘焙技巧的掌握，都力求完美。我们不仅会提供详细的步骤，还会分享一些小技巧，帮助你避免常见错误，最终烘焙出蓬松、湿润、巧克力味浓郁的完美巧克力球蛋糕。

准备食材（约24个巧克力球）：

蛋糕部分：
1 杯 (2 sticks) 无盐黄油，室温软化
1 ¾ 杯（350克）细砂糖
4 个大型鸡蛋，室温
2 茶匙香草精
2 杯 (250克) 中筋面粉
¾ 杯 (60克) 无糖可可粉
1 茶匙小苏打
1 茶匙泡打粉
1 茶匙盐
1 杯 (240毫升) 酪乳
1 杯 (240毫升) 热咖啡(冷却后使用)

巧克力糖衣部分：
1 杯 (113克) 半甜巧克力，切碎
½ 杯 (57克) 白巧克力，切碎 (可选，用于装饰)
彩糖或巧克力豆 (可选，用于装饰)

制作步骤：

1. 准备蛋糕糊: 将烤箱预热至175°C (350°F)。在两个9英寸的圆形蛋糕模具中涂抹黄油并撒上少许面粉，备用。

2. 混合湿性材料: 在一个大型搅拌碗中，用电动搅拌器将软化的黄油和糖打发至蓬松、颜色变浅，大约3-5分钟。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合。加入香草精搅拌均匀。

3. 混合干性材料: 在一个单独的碗中，将面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和盐混合均匀。

4. 混合湿、干材料: 将干性材料分两次加入湿性材料中，每次加入后低速搅拌至刚刚混合均匀。不要过度搅拌。

5. 加入液体: 将酪乳和冷却后的热咖啡混合，然后分次加入面糊中，每次加入后低速搅拌至刚刚混合均匀。

6. 烘烤: 将面糊平均倒入两个准备好的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱中烘烤25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签拔出时是干净的。

7. 冷却: 将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕倒扣在烤架上完全冷却。

8. 制作巧克力球: 用勺子或冰淇淋勺将冷却后的蛋糕挖成小球状。大小可以根据喜好调整。

9. 糖衣巧克力: 将切碎的半甜巧克力隔水融化，确保水温不要太高，以免巧克力结块。将巧克力球一个一个地浸入融化的巧克力中，确保完全裹上巧克力。

10. 装饰和冷却: 将裹好巧克力的球放在铺有烘焙纸的烤盘上，用剩余的融化巧克力或白巧克力进行装饰，撒上彩糖或巧克力豆。放入冰箱冷藏至少30分钟，使巧克力糖衣凝固。