完美镜面慕斯蛋糕：两种经典口味的详细制作教程256

慕斯蛋糕以其轻盈的口感和优雅的外观，俘获了无数甜品爱好者的心。而镜面蛋糕的出现，更是为慕斯蛋糕增添了一抹炫目的光彩，宛如一件艺术品般精致。今天，我们将一起探索两种经典口味的镜面慕斯蛋糕制作方法，从蛋糕体到镜面淋面，每一个步骤都将详细讲解，让你在家也能轻松复刻这令人惊艳的甜点。

一、经典巧克力慕斯镜面蛋糕

这款巧克力慕斯镜面蛋糕，浓郁的巧克力香气与光滑的镜面完美融合，口感丰富层次分明，是巧克力爱好者的不二之选。

1. 巧克力慕斯蛋糕体

材料：
* 黑巧克力：150克
* 黄油：50克
* 鸡蛋：4个（蛋黄和蛋白分开）
* 糖：60克（蛋黄用30克，蛋白用30克）
* 低筋面粉：20克
* 吉利丁片：2片 (约 4g)
* 淡奶油：150克
步骤：
1. 将吉利丁片用冷水浸泡软。
2. 黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀至顺滑。
3. 将蛋黄和30克糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
4. 将融化的巧克力液缓缓倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛，加入巧克力糊中，轻轻翻拌均匀。
6. 将泡软的吉利丁片挤干水分，隔水融化后加入巧克力糊中，搅拌均匀。
7. 将蛋白和30克糖打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角挺立不弯曲）。
8. 取三分之一的蛋白霜加入巧克力糊中，轻轻翻拌均匀。
9. 再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
10. 淡奶油打发至6-7分发，加入慕斯糊中轻轻翻拌均匀。
11. 将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜。

2. 巧克力镜面淋面

材料：
* 白巧克力：150克
* 淡奶油：100克
* 吉利丁片：2片 (约 4g)
* 可可粉：10克 (可根据喜好调整)
步骤：
1. 将吉利丁片用冷水浸泡软。
2. 白巧克力隔水融化。
3. 淡奶油加热至微沸，关火。
4. 将泡软的吉利丁片挤干水分，加入热淡奶油中融化。
5. 将融化的吉利丁淡奶油液缓缓倒入融化的白巧克力中，轻轻搅拌均匀。
6. 加入可可粉，搅拌均匀。
7. 将淋面液过筛，避免有颗粒。
8. 将冷藏好的慕斯蛋糕从模具中取出，放在烤架上。
9. 将淋面液缓缓倒在慕斯蛋糕上，让其自然流淌，覆盖整个蛋糕表面。
10. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟，使淋面凝固。

二、草莓慕斯镜面蛋糕

这款草莓慕斯镜面蛋糕，粉嫩的颜色和清爽的草莓香气，带来夏日的甜蜜与清新。鲜艳的镜面淋面，更是提升了蛋糕的颜值。

1. 草莓慕斯蛋糕体

材料: (与巧克力慕斯蛋糕体材料基本相同，只需替换部分成分)
* 草莓泥：150克 (约250克新鲜草莓，去蒂后打成泥)
* 淡奶油：150克
* 吉利丁片：2片 (约 4g)
* 糖：60克(蛋黄用30克，蛋白用30克)
* 其他材料：与巧克力慕斯蛋糕体相同

步骤: (与巧克力慕斯蛋糕体步骤基本相同，将巧克力替换成草莓泥即可)