轻盈蓬松，入口即化的完美乳酪方盘蛋糕281

乳酪蛋糕，以其浓郁的奶香和丝滑的口感，俘获了无数甜品爱好者的芳心。而方盘蛋糕，则以其简洁大方，方便分享的特点，成为众多家庭聚会和下午茶的首选。将两者完美结合，便诞生了这款轻盈蓬松，入口即化的完美乳酪方盘蛋糕。这篇文章将为你详细解读这款蛋糕的制作过程，并分享一些小技巧，助你轻松在家做出媲美专业烘焙店的美味。

一、食材准备 (8寸方盘)

蛋糕体：
低筋面粉：80g
玉米淀粉：10g (增加蛋糕的轻盈感)
泡打粉：4g
细砂糖：80g (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温为佳)
牛奶：60g
融化的无盐黄油：40g
柠檬汁：几滴 (增强风味，也可省略)
香草精：少许 (增强风味，也可省略)

乳酪馅料：
奶油奶酪：250g (室温软化)
细砂糖：50g (可根据个人喜好调整甜度)
酸奶油：100g
鸡蛋：1个
柠檬汁：1汤匙
香草精：少许

二、制作步骤

1. 准备蛋糕体：
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛。
在另一个碗中，将鸡蛋和细砂糖打发至颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器有明显的纹路。
加入牛奶和融化的黄油，继续低速搅拌均匀。
将过筛后的粉类混合物分三次加入蛋液中，每次都要充分搅拌均匀，避免出现干粉。
最后加入柠檬汁和香草精，轻轻搅拌均匀。

2. 准备乳酪馅料：
将室温软化的奶油奶酪和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
分次加入酸奶油、鸡蛋、柠檬汁和香草精，每次都要充分搅拌均匀。

3. 组合与烘焙：
将烤箱预热至170℃。
在8寸方盘中铺上油纸，方便脱模。
将蛋糕糊倒入方盘中，约七分满。
将乳酪馅料均匀地倒在蛋糕糊上。
将方盘放入烤箱中，烘烤约45-50分钟，至蛋糕完全熟透，表面呈金黄色。
出炉后，让蛋糕在烤箱中焖5-10分钟，再取出脱模，冷却后即可享用。

三、小贴士

1. 奶油奶酪一定要室温软化，这样才能充分打发，使乳酪馅更加顺滑细腻。如果奶油奶酪不够软，可以隔热水加热几分钟。

2. 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，这样更容易打发，蛋糕体也会更加蓬松柔软。

3. 低筋面粉过筛，可以使蛋糕口感更加细腻，避免出现面疙瘩。

4. 烤箱温度和时间仅供参考，实际烘焙时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来牙签是干净的，就说明蛋糕已经烤熟了。