新中式荷花蛋糕：优雅绽放的味蕾盛宴（详细配方及制作技巧）281

新中式点心近年来备受追捧，其将传统中式元素与西式烘焙技法巧妙融合，创造出令人惊艳的味觉体验。这款“荷花蛋糕”便是其中的佼佼者，它以荷花的优雅姿态为灵感，将蓬松柔软的蛋糕与精美的装饰相结合，呈现出一款既赏心悦目又美味可口的艺术品。本配方将详细讲解荷花蛋糕的制作过程，并分享一些小技巧，帮助您轻松在家复刻这款精致甜点。

一、 材料准备 (6寸模具)：

A. 蛋糕体：
低筋面粉：60g
玉米淀粉：10g (增加蛋糕的轻盈感)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：60g (分两次加入)
玉米油：40g
牛奶：40g
柠檬汁：几滴 (稳定蛋白)

B. 奶油霜：
动物性淡奶油：200g
细砂糖：20g
食用色素：粉色、绿色 (根据喜好调整)

C. 装饰：
食用色素：黄色、绿色
巧克力片或巧克力笔
食用糯米纸或糖片 (制作荷叶)
可食用金箔 (可选，增加华丽感)

二、 制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将蛋黄和30g细砂糖混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，充分混合均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，切拌手法，避免消泡。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的30g细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震几下，震出气泡。
烤箱预热160℃，放入烤箱中层，烤约30-35分钟。（具体时间需根据自家烤箱调整） 出炉后倒扣在晾网上冷却。

2. 制作奶油霜：
将动物性淡奶油和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
将打发好的奶油霜分成两份，分别加入粉色和绿色食用色素，调成需要的颜色。

3. 装饰蛋糕：
将冷却后的蛋糕体水平切成两片。
在蛋糕底层涂抹一层粉色奶油霜，再放上另一片蛋糕。
用粉色奶油霜将整个蛋糕抹平。
用绿色奶油霜挤出荷叶的形状。
用黄色食用色素调制出花蕊的颜色，用裱花嘴挤出花蕊。
用巧克力片或巧克力笔画出荷花的花瓣纹理。
用食用糯米纸或糖片剪出荷叶的形状，装饰在蛋糕周围。
最后，可根据喜好撒上可食用金箔，增加华丽感。

三、 小贴士：
低筋面粉过筛可以使蛋糕更细腻。
蛋白打发至湿性发泡即可，避免过度打发导致消泡。
烤制时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘稠物即可。
奶油霜的打发程度会影响蛋糕的口感和装饰效果，需注意控制。
可以根据自己的喜好选择不同的颜色和装饰材料。
制作完成后，建议冷藏一段时间后再食用，口感更佳。

这款新中式荷花蛋糕，不仅外观精美，口感也极其细腻柔软，香甜不腻。无论是节日聚会还是日常下午茶，都是一款令人惊艳的甜点选择。希望这份详细的配方和制作技巧，能够帮助您成功制作出这款优雅绽放的味蕾盛宴！

2025-03-04

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