轻盈蓬松，果香四溢：完美樱桃蛋糕的烘焙秘籍97

樱桃蛋糕，如同春日阳光般明媚，散发着诱人的果香和甜蜜。一口咬下，柔软的蛋糕体与酸甜多汁的樱桃完美融合，令人回味无穷。但要做出完美的樱桃蛋糕，并非易事。许多人尝试后，或许会面临蛋糕塌陷、口感干硬等问题。别担心！这份详尽的配方和烘焙技巧，将帮助你轻松制作出令人惊艳的樱桃蛋糕，让你的烘焙之旅充满成就感。

一、 食材准备 (制作8寸蛋糕)

蛋糕体：
低筋面粉：120g (过筛)
泡打粉：4g
细砂糖：100g
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60g
融化黄油：60g (冷却至不烫手)
香草精：1茶匙 (可选)

樱桃馅料：
新鲜樱桃：200g (去核)
细砂糖：20g
玉米淀粉：5g
柠檬汁：1茶匙

糖霜 (可选)：
黄油：50g (软化)
糖粉：150g (过筛)
牛奶：1-2汤匙 (根据需要调整浓稠度)
香草精：少许

二、 烘焙步骤

1. 准备樱桃馅料：将去核的樱桃、细砂糖、玉米淀粉和柠檬汁混合均匀，中小火加热至樱桃变软，汤汁浓稠即可。放凉备用。

2. 制作蛋糕体：将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器，滴落的蛋液能留下清晰的纹路(湿性发泡)。

3. 分次加入干性材料：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入蛋糊中。分三次加入，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

4. 加入湿性材料：将融化的黄油和牛奶混合均匀，然后分两次加入蛋糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 加入香草精：加入香草精，轻轻翻拌均匀。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入8寸活底模具中，抹平表面。

7. 加入樱桃馅：将放凉的樱桃馅均匀地铺在蛋糕糊表面。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 放凉脱模：将烤好的蛋糕在模具中放凉10分钟，然后倒扣在烤网上完全放凉。

10. 制作糖霜(可选)：将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打发至蓬松。加入牛奶，根据需要调整浓稠度，最后加入香草精。

11. 装饰：将糖霜均匀地涂抹在放凉的蛋糕表面，或用裱花袋装饰。

三、 烘焙小技巧

• 低筋面粉过筛：过筛可以使面粉更加细腻，蛋糕口感更蓬松。

• 鸡蛋室温：室温的鸡蛋更容易打发，蛋糕体积更大。

• 黄油冷却：融化的黄油冷却至不烫手再加入蛋糊中，以免烫熟蛋液。

• 翻拌手法：用刮刀轻轻翻拌，避免大力搅拌导致消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烤箱温度：每个烤箱的温度略有不同，烘烤时间需根据实际情况调整。

• 牙签测试：用牙签插入蛋糕中心，拔出后干净则表示蛋糕已熟透。

• 完全放凉再脱模：避免蛋糕塌陷。

四、 结语

制作完美的樱桃蛋糕，需要耐心和细致。希望这份配方和技巧能够帮助你做出令人惊艳的美味蛋糕，与家人朋友分享这份甜蜜的幸福。 记得在烘焙过程中，享受这个过程，用心制作，你一定能烘焙出属于你的完美樱桃蛋糕！ 祝你烘焙愉快！

2025-04-10

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