浓香栗子蛋糕：完美比例与烘焙技巧详解177

栗子，秋日里最温暖的馈赠，其香甜软糯的口感，赋予烘焙作品独特的魅力。这款浓香栗子蛋糕，精选优质栗子，并经过反复实验，最终确定了最佳的比例，力求将栗子的风味最大程度地展现出来。无论你是烘焙新手，还是经验丰富的烘焙达人，都能轻松掌握这款蛋糕的制作，品尝到这份秋日暖阳般的美味。

一、食材准备 (8寸圆模)：

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
玉米油：60克
牛奶：60克
栗子泥：120克 (市售罐装栗子泥或自制)
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：少许 (可选)

栗子奶油霜：
黄油：100克 (软化)
糖粉：80克
栗子泥：80克
牛奶：15克 (可根据需要调整)
朗姆酒：5克 (可选，增添风味)

装饰：
糖渍栗子：适量
巧克力屑：适量 (可选)
新鲜栗子：适量 (可选)

二、制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出回温至室温，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。黄油提前软化至室温。

2. 制作蛋糕体：
将玉米油和牛奶混合均匀。
在干净无油的盆中，将蛋黄和一半的糖打发至颜色变浅，体积膨胀。
将油和牛奶混合物分三次加入蛋黄糊中，每次充分混合均匀。
将栗子泥加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
在另一个干净无油的盆中，将蛋白和剩余的糖打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将过筛后的面粉和泡打粉混合物加入面糊中，轻轻翻拌均匀至无干粉。
将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热至170℃，中层烘烤约35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

3. 制作栗子奶油霜：
将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
分次加入糖粉，继续打发至蓬松顺滑。
加入栗子泥和牛奶，继续打发至混合均匀。
最后加入朗姆酒(可选)，搅拌均匀。

4. 组装与装饰：
将烤好的蛋糕放凉后脱模。
将蛋糕水平切成两片或三片。
在蛋糕片上涂抹一层栗子奶油霜。
将蛋糕片叠加起来。
在蛋糕表面和四周涂抹剩余的栗子奶油霜。
用糖渍栗子、巧克力屑或新鲜栗子进行装饰。

三、烘焙小贴士：

• 栗子泥的选择：可以选择市售的罐装栗子泥，也可以自制栗子泥。自制栗子泥需要将栗子煮熟去皮后，用料理机打成泥。建议自制栗子泥，风味更佳。

• 蛋白的打发：蛋白打发至湿性发泡即可，不要打发过度，否则容易消泡。

• 翻拌手法：翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间：烤箱温度和烘烤时间会根据不同烤箱有所差异，请根据实际情况调整。

• 蛋糕放凉：蛋糕烤好后不要立即脱模，待其完全放凉后再脱模，以免蛋糕变形。

这款浓香栗子蛋糕，不仅口感细腻香甜，而且颜值也非常高，绝对是秋日下午茶的最佳选择。快动手试试吧，享受这来自秋天的甜蜜滋味！

2025-04-10

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