伯爵茶香四溢的奢华糯米蛋糕：细腻口感，优雅茶香296

伯爵茶，以其独特的佛手柑香气征服了无数人的味蕾。将这迷人的香气融入柔软的糯米蛋糕中，将会碰撞出怎样的惊喜？今天，我们将一起制作一款令人垂涎欲滴的伯爵糯米蛋糕，其细腻的口感和优雅的茶香，定会让你回味无穷。

这款蛋糕并非简单的将伯爵茶粉洒在蛋糕表面，而是将茶香融入蛋糕的每一个角落，从湿润的蛋糕体到蓬松的口感，都充满了伯爵茶的迷人气息。它不同于传统的戚风蛋糕或海绵蛋糕，糯米粉的加入赋予了它独特的绵密与Q弹，口感层次更加丰富，是下午茶或节日派对的绝佳选择。

准备食材 (8寸圆模)：

A. 伯爵茶液：
伯爵茶叶：5g (建议选择品质较好的伯爵红茶)
热水：100ml

B. 湿性材料：
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80g (分两次加入)
牛奶：60ml
玉米油：60ml
伯爵茶液：80ml (冷却后使用)

C. 干性材料：
低筋面粉：80g
糯米粉：40g
泡打粉：4g

制作步骤：

1. 准备伯爵茶液： 将伯爵茶叶放入茶壶中，用100ml热水冲泡，静置5分钟后滤出茶汁，冷却备用。 茶叶不要扔掉，可以留作装饰用。

2. 蛋黄糊制作： 将蛋黄和40g细砂糖放入干净无水的盆中，用打蛋器充分搅拌至颜色变浅、砂糖融化。加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。然后，缓慢倒入冷却的伯爵茶液，搅拌至完全融合。

3. 干性材料混合： 将低筋面粉、糯米粉和泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用刮刀以Z字形轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的口感。

4. 蛋白霜制作： 将蛋白放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的40g细砂糖，高速打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状即可。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌至完全混合，注意不要过度搅拌，以免消泡。

6. 倒入模具： 将混合好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤： 将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，中层烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出干净，则表示蛋糕已烤熟。

8. 脱模冷却： 烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤架上冷却，完全冷却后即可脱模。

9. 装饰 (可选)： 可根据个人喜好装饰蛋糕，例如筛上糖粉、撒上伯爵茶叶碎、或者搭配鲜奶油和水果。

小贴士：

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 混合面糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，建议在30分钟左右开始观察蛋糕上色情况。

• 烤好的蛋糕冷却后口感会更好。

• 您可以根据自己的喜好调整伯爵茶的用量，喜欢茶香浓郁的可以适当增加伯爵茶的用量。

希望您能成功做出这款美味的伯爵糯米蛋糕，享受这充满伯爵茶香的甜蜜时光！

2025-04-10

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