轻盈蓬松，入口即化的葡萄卷蛋糕：完美家庭烘焙食谱27

葡萄卷蛋糕，这款经典甜点以其蓬松柔软的蛋糕体和酸甜适口的葡萄馅料而闻名。它既适合节日庆祝，也适合日常下午茶，是款老少皆宜的美味佳品。今天，我们将分享一个详细的、易于操作的葡萄卷蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出媲美甜品店的美味。

这个配方注重细节，从食材的选择到烘焙技巧，都会一一讲解，力求让每位烘焙爱好者都能成功制作出令人惊艳的葡萄卷蛋糕。准备好你的烘焙工具和食材，让我们一起开始这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、准备食材

为了保证蛋糕的最佳口感和外观，请务必使用新鲜优质的食材。蛋糕体：
* 低筋面粉：120克 (过筛)
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 细砂糖：80克 (分两次加入)
* 牛奶：40克
* 玉米油：40克
* 柠檬汁：几滴 (约5滴)
* 泡打粉：4克
* 盐：1克

葡萄馅料：
* 新鲜绿葡萄：200克 (去籽，切小块)
* 细砂糖：30克
* 柠檬汁：少许 (约2滴)
* 吉利丁片：2片 (提前用冷水浸泡软)

装饰：
* 糖粉：适量
* 新鲜薄荷叶：适量 (可选)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体

将鸡蛋打入无油无水的干净盆中，加入一半的细砂糖 (40克)，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能够留下清晰的纹路。

加入剩余的细砂糖 (40克)，继续打发至湿性发泡状态，提起打蛋器，蛋液呈弯钩状。

筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

将牛奶和玉米油混合均匀，缓慢倒入面糊中，轻轻翻拌至完全融合。

最后加入几滴柠檬汁，轻轻拌匀。

将烤箱预热至170℃。

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。(具体时间需根据烤箱实际情况调整)

烤好后，立即倒扣在铺好油纸的烤架上，待完全冷却。

2. 制作葡萄馅料

将浸泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热溶化。

将切好的葡萄、细砂糖和少许柠檬汁放入锅中，小火加热，煮至葡萄软烂且糖分融化。

将溶化的吉利丁液倒入葡萄混合物中，搅拌均匀。

将葡萄馅料倒入一个平底容器中，放凉至凝固。

3. 卷起蛋糕

将冷却后的蛋糕体轻轻翻过来，撕去油纸。

均匀地涂抹一层凝固的葡萄馅料在蛋糕体表面。

从蛋糕体的一端开始，慢慢卷起，卷成一个卷状。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕充分定型。

4. 装饰和享用

将冷藏好的葡萄卷蛋糕取出，切成片。

筛上适量的糖粉，装饰上新鲜薄荷叶(可选)。

即可享用这美味的葡萄卷蛋糕！

三、小贴士

• 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 蛋糕卷最好在完全冷却后进行卷起，以免蛋糕体断裂。

• 可以根据个人喜好选择其他水果代替葡萄，例如草莓、蓝莓等。

希望这个配方能帮助你制作出美味的葡萄卷蛋糕，祝你烘焙愉快！

2025-04-18

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